Oignons rouges et panzanella : toutes nos recettes

Name: Découvrez en recettes comment cuisiner avec les oignons rouges
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: oignons rouges
Ingredients: 1 petit concombre; 1 gros oignon rouge; 400 g de pain de campagne rassis; 5 tomates bien mûres et/ou 400 grammes de tomates cerises; 5 cs d’huile d’olive; 1 cs de vinaigre de vin; 1 douzaine de feuilles de basilic; Sel, poivre

L'oignon rouge est à la fois un légume et un condiment. Il peut se consommer cru ou cuit, ou également confit au vinaigre. Photo par PxHere

Avec un parfum plus sucré et délicat que le blanc et le jaune, l'oignon rouge s'apprête aussi bien dans une salade composée que dans une compotée pour accompagner foie gras ou filet mignon pour les amateurs de saveurs aigres-douces.

Source de bienfaits pour notre organisme, il fait partie de ce que l'on appelle les aliments-médicaments. On n'hésite donc plus à le mettre un peu partout, dans notre hamburger fait maison, dans une quiche ou dans une terrine. On peut même le farcir de champignons et de chair à saucisse pour une repas des plus savoureux.

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Oignon

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Salade toscane "la panzanella"

Mariatotal

Cette salade toscane traditionnelle, à base de pain rassis, pourrait se rapprocher de la salade fattouch libanaise au pain pita. Voilà une excellente façon de ne pas gaspiller le pain rassis, complété par du concombre croquant, de l’oignon rouge, des tomates et du basilic. La tomate n'aurait été introduite que lorsque les Italiens ont commencé à la faire entrer dans leur cuisine au XVIIIe siècle.