Les meilleures recettes de poivre- Page 4

Il fait encore beau, il fait encore chaud en Provence et les étals débordent de produits de saison. Ma dernière recette de mois d’août sera fraîche comme un carpaccio de concombre mais à la façon de Alain Passard.

Voici une recette très simple et pourtant subtile et sophistiquée. Si vous n'avez pas de baies de Timut pour la recette, je vous suggère de les remplacer par un peu de poivre de Sichuan ou de Kampot, en grains que vous moudrez au dernier moment. Une pincée de piment d'Espelette fera aussi l'affaire.

Ou jaune d'oeuf à la sauce soja et crème de cancoillotte. Pour faire le blanc, pas d'oeuf donc, mais une crème à base de cancoillotte. Pour avoir goûté des oeufs cocottes préparés avec ce fromage, c'est un excellent mélange.

La texture de la crème ressemble un peu à une béchamel très épaisse afin de pouvoir supporter le poids du jaune d'oeuf et surtout de tenir un peu comme un blanc bien cuit.

Voici la meilleure recette pour avoir un saumon bien parfumé qui peut se déguster en plat principal, émietté sur une salade ou bien dans un sandwich. Il est délicieux accompagné de légumes. A la place du sucre, vous pouvez utiliser du miel ou du sirop d'érable.

Voici une petite recette avec de merveilleuses petites poires sauvages cueillies lors d’une balade dans la campagne en Centre Bretagne. Plutôt âcres, ces poires sont, par leur petite taille (2 à 3 cm de diamètre) et leur parfum subtil, un super ingrédient pour un café gourmand ou un dessert léger lorsqu’elles sont pochées dans un sirop parfumé au Chouchen (l’hydromel breton), à la réglisse et au poivre sauvage.

Un beau carpaccio de fruits aux herbes ! La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, et il suffit de peu pour réaliser un dessert aux fruits original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes aromatiques à la saveur anisée comme l'estragon et le fenouil, et une pointe de sucre.

Un délicieux potage, crémeux et savoureux au maïs et au cheddar. Cette soupe, facile à préparer réchauffera à coup sûr vos froides nuits d'hiver avec ses saveurs gourmandes et ses ingrédients copieux. C'est un délicieux mélange de légumes, de bacon et de fromage cheddar vieilli, qui apporte une touche unique. Le potage comporte des pommes de terre, des oignons et du céleri, créant un plat réconfortant et copieux que tout le monde adorera. Cette chaudrée incroyablement facile à cuisiner, ne nécessite que quelques étapes simples ; laissez vous guider...

Je vous propose une recette bien de saison, les fleurs de courgettes sont sur les étals des marchés de Nice pour notre plus grand bonheur. On file en cuisine pour réaliser ces beignets salés !

Je pense que beaucoup d’entre vous ont déjà mangé des coquillettes jambon. C’est toute ma jeunesse ! Cette recette de risotto coquillettes jambon s'inspire du fameux coquillotto du chef Jean-François Piège et c’est vraiment une découverte pour moi.

Une cuisine facile, rapide à préparer, ce poulet cuit dans du sel. Tendre, moelleux, fondant et parfumé au vin blanc à la moutarde, aux fines herbes, voici un poulet absolument délicieux que vous pourrez proposer en toute occasion.

Je raffole des pâtes maison, surtout quand elles sont aux oeufs frais. Je trouve qu’elles ont vraiment un goût différent de celles du commerce. J’ai la chance d’avoir une machine à pâtes qui me permet d’obtenir une pâte très fine et de pouvoir faire des tagliatelles, spaghettis ou raviolis. Je ne m’en sers pas tous les jours même si finalement la recette est vraiment simple à faire. Pour personnaliser la recette de base, j’ai ajouté du poivre dans la pâte.

LA soupe poireaux courgettes, un classique de la cuisine familiale revisité ici pour plus de gourmandise. Parfaite pour maigrir dans le cadre d’un régime détox.

L'oseille pousse très bien dans les jardins alors si vous avez un parterre d’oseille profitez-en pour réaliser ce pesto et beurre d’oseille. Ils seront les bienvenus en compagnie de pommes de terre sautées ou sur un saumon grillé par exemple.

Je vous propose de faire le plein de vitamines et de bons nutriments avec ce délicieux jus anti-inflammatoire à la betterave rouge, au curcuma et à la pomme préparé à la centrifugeuse.

Je ne vous propose ni une version chaude, ni une version au café, mais une déclinaison à base de betterave et de feta ! Un cappuccino que vous pourrez aisément servir en entrée ou même en version plus mini pour l’apéritif !