Fruits de mer et poutargue : toutes nos recettes

Sous l'appellation de fruits de mer sont regroupés tous les organismes marins comestibles qui ne sont pas des poissons. Photo par Rob Taylor

Un beau plateau de fruits de mer est un délice à nul autre pareil pour les amateurs, accompagnés ou non d'une sauce savoureuse ! Coquillages, mollusques et crustacés ont bonne réputation en matière d'apport de minéraux et d'oligo éléments bons pour la santé. Les fruits de mer sont cependant des produits très fragiles qui s'achètent souvent vivants. Ils doivent donc se consommer rapidement sous peine d'intoxications sévères. Seules les huîtres peuvent se garder une semaine au réfrigérateur.

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Proportions et grammages des fruits de mer

Préparer un plateau de fruits de mer

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Fruits de mer et poutargue : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

We will we huîtres rock you

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Toutes les recettes de fruits de mer et poutargue des Gourmets

Des idées de recettes de fruits de mer et poutargue pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Huîtres à la crème de raifort, pomme granny et poutargue

LaFrancesa

Un petit bijou de délicatesse repéré chez FrenchFood. Une mise en bouche très raffinée préparée en 15 mn top chrono. MIse en bouche car la poutargue c'est un peu beaucoup comme le caviar, on n'en abuse pas, d'abord parce que ça goûte et ensuite parce que le plaisir est dans la retenue.

Huîtres de Bouin à la poutargue et salicorne

Une cuillerée pour papa

La poutargue ou boutargue, cette spécialité de la cuisine méditerranéenne, est un peu le caviar de la mer. Les poches d’œufs de mulets sont recueillies, pressées puis salées et séchées. Les deux se marient avec merveille, c’est un bonheur pour une recette très raffinée.