Pétoncles et apéritif : toutes nos recettes

Name: Des recettes faciles et savoureuses pour cuisiner les pétoncles
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: pétoncles

Plusieurs espèces de pétoncles jouissent d'une excellente réputation gastronomique. Photo par Mikko Koponen

Le pétoncle est un mollusque bivalve de la famille des pectinidés ayant l'apparence de petites coquilles Saint-Jacques et c'est d'ailleurs pour cela qu'ils sont souvent confondus, surtout depuis qu'en 1996 tous les pectinidés peuvent bénéficier de l'appellation Saint-Jacques après transformation. Vérifier le nom scientifique de l'espèce est un des moyens les plus sûrs pour savoir si vous avez à faire avec un pétoncle ou une noix de Saint-Jacques.

Riches en minéraux, les pétoncles peuvent très bien se manger crus, l'important est qu'ils soient bien frais. Dans un plat de sashimi japonais, en tartare ou marinés et servis dans un céviche aux accents péruviens, impossible de ne pas craquer pour ces saveurs maritimes. Cuits, on les aime dans une bouillabaisse ou simplement sautés dans un peu de beurre et persil haché.

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Toutes les recettes de pétoncles et apéritif des Gourmets

Des idées de recettes de pétoncles et apéritif pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Kiwis aux pétoncles et à la mangue

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Des bouchées faciles et rapides à faire pour un apéritif léger, original et savoureux en famille ou entre amis. Elles auront toute leur place pour une occasion spéciale comme les fêtes de fin d'année.

Samoussas de galettes aux pétoncles et aux champignons

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J’ai revisité les samoussas en mode breton, c’est à dire en mettant une garniture dans des galettes de blé noir (appelé aussi sarrasin). Je les ai garnies de noix de pétoncles et de champignons. Ces grosses bouchées sont parfaites pour un apéro dinatoire car elles sont assez nourrissantes.

J’ai hésité à mettre un peu de crème fraîche et de curcuma. J’ai sollicité l’avis de mes mangeurs qui ont préféré la version light. A vous de voir si vous préférez enrichir cette version. Si vous voulez savoir, on n’a pas trouvé ces samoussas bretons secs.

Pétoncles à la vanille

Nath chocolat

Des pétoncles à la vanille de la Réunion pour un apéritif festif.

Fondue de poireaux au curcuma et noix de pétoncle, en mini-cassolette

Une aiguille dans l potage

Une mise en bouche festive !

Noix de pétoncle au beurre ail et persil

auxdelicesdemanue

ces noix de pétoncles ravissent systématiquement mes invités lors des apéritifs

Brochettes de pétoncles aux noisettes

Nathalielielie

une entrée festive

Espuma de tomate et pétoncles au thym

épicétout

Vous cherchez une recette d'espuma de tomate et pétoncles au thym ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Brochettes de pétoncles aux noisettes

Maman...ça déborde !

Avez-vous envie de préparer une recette de brochettes de pétoncles aux noisettes ? Cuisinez en suivant cette recette de noisettes et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Kiwi aux pétoncles et aux groseilles

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Très facile et léger.

Samossas de galettes pétoncles champignons

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Ces grosses bouchées sont parfaites pour un apéro dinatoire car elles sont assez nourrissantes.

Bouchées apéritives aux noix de pétoncles

Variations Gourmandes

Vous voulez essayer la recette de bouchées apéritives aux noix de pétoncles ? Laissez-vous guider par cette recette de pistache et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.