Pétoncles et entrée : toutes nos recettes

Name: Des recettes faciles et savoureuses pour cuisiner les pétoncles
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: pétoncles

Plusieurs espèces de pétoncles jouissent d'une excellente réputation gastronomique. Photo par Mikko Koponen

Le pétoncle est un mollusque bivalve de la famille des pectinidés ayant l'apparence de petites coquilles Saint-Jacques et c'est d'ailleurs pour cela qu'ils sont souvent confondus, surtout depuis qu'en 1996 tous les pectinidés peuvent bénéficier de l'appellation Saint-Jacques après transformation. Vérifier le nom scientifique de l'espèce est un des moyens les plus sûrs pour savoir si vous avez à faire avec un pétoncle ou une noix de Saint-Jacques.

Riches en minéraux, les pétoncles peuvent très bien se manger crus, l'important est qu'ils soient bien frais. Dans un plat de sashimi japonais, en tartare ou marinés et servis dans un céviche aux accents péruviens, impossible de ne pas craquer pour ces saveurs maritimes. Cuits, on les aime dans une bouillabaisse ou simplement sautés dans un peu de beurre et persil haché.

À ne pas manquer !

Aspic

Godiveau

À ne pas manquer !

Aspic

Godiveau

Toutes les recettes de pétoncles et entrée des Gourmets

Des idées de recettes de pétoncles et entrée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ceviche de pétoncles

On bouffe avec P-A

Le ceviche est devenu passablement populaire ces dernières années et les versions se multiplient. Cette version au pétoncles saura impressionner vos invités.

Qui plus est, cette recette est simple et rapide à préparer, c’est l’entrée par excellence avec un repas de poisson ou de fruits de mer.

Le mélange de la lime, des oignons, de la coriandre et des piments forts apporte fraicheur et chaleur, le tout avec une explosion de saveurs.

Ceviche de pétoncles

Urbaine City

Ceviche de pétoncles avec lime, fraises et fenouil

Bouchées aux pétoncles, moules et morilles séchées

auxdelicesdemanue

Une délicieuse recete pour une entrée de fête.

Blanquette de pétoncles et crevettes

auxdelicesdemanue

Cette recette rapide à cuisiner est parfaite pour un repas de fêtes

Paniers feuilletés aux pétoncles et chèvre

auxdelicesdemanue

Une recette facile à réaliser et tellement bonne.

Terrine d'avocat aux coquilles Saint-Jacques et salade de fruits de mer

Streetfood et cuisine du monde

Suède. Une recette digne d'un chef à servir comme entrée pour le réveillon, Noël ou le jour de l'an. Une entrée froide raffinée, équilibrée (sans gluten), comportant une terrine d'avocat aux Saint-Jacques et une salade de fruits de mer et mâche, assaisonnée de vinaigrette à la tomate, parfumée au basilic.

Fleur de poireaux aux pétoncles

Nath chocolat

Une idée d'entrée festive facile à réaliser pour petit budget.

Paniers feuilletés aux pétoncles, champignons, parmesan et flocons d'avoine, noël traditionnel

auxdelicesdemanue

Une façon originale de cuisiner les flocons d'avoine.

Fleur de pétoncle au pamplemousse et à la mangue, sauce au citron et beurre noir

Laptitecarey

Vous devez essayer cette recette toute simple! Le beurre noir avec les pétoncles c'est excellent!

Noix de Saint-Jacques gratinées façon belle-maman

auxdelicesdemanue

Mon mari adore celles de sa mère, et je ne peux lui en vouloir, car il vrai que sa recette est vraiment très bonne et légère.

Terrine de poisson et de pétoncle

Maman...ça déborde !

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de terrine de poisson et de pétoncle ? Réalisez cette recette de terrine de poisson et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.