Des recettes de quiches classiques, végétariennes ou au poisson – Page 15

j’ai réactualisé la recette de quiche aux courgettes de Sofiane qui travaille en salle au restaurant 3 étoiles Alléno Paris et qui a gentiment partagé sa recette. Découvrez cette recette de « Quiche aux courgettes revisitée sans gluten, sans lactose » facile et rapide à réaliser mais surtout sans frustration! Les chefs ont gentiment partagé ces deux derniers mois leurs recettes mais lorsque l’on est allergique ou intolérant alimentaires on reste un peu sur sa faim. Je vous démontre par cette recette que l’on peut se régaler même en suivant un régime « sans ». Alors à vos fourneaux et régalez-vous!

A déguster avec une bonne salade.

Excusez-moi pour la photo mais prendre en photo un soufflé, c'est impossible sans qu'il retombe...

Mais je vous assure qu'à la sortie du four, il était bien gonflé !

N’abusez pas du thon, il est recommandé d’en manger une fois par mois car il contient des métaux lourds. Si vous trouvez des recettes qui vous plaisent avec du thon, vous pouvez le remplacer pour des sardines en boites qui sont bonnes pour vous car elles contiennent du bon gras.

On peut cuisiner des sardines en boite mais avouez que quand c’est la saison, rien ne vaut les sardines fraiches. Certains les trouvent plus digestes. Elles sont différentes au niveau du goût et elles sont plus économiques.

Les courgettes donnant à profusion au jardin, J’ai profité que ma petite fille était en vacances à la maison pour réaliser cette quiche avec elle. Nous nous sommes vraiment régalés.

Avec les premières courgettes de la saison, je vous propose une recette hyper simple qui sera parfaite pour le dîner. Si vous aimez ce légume, vous pouvez encore mettre des plants dans votre jardin. La saison des courgettes démarre maintenant et dure jusqu’en octobre. Attention à l’arrosage, il ne faut pas mouiller les feuilles au risque de développer des maladies qui abrégeront l’espérance de vie de vos courgettes.

Voici une recette très simple et rapide à faire.

La véritable quiche lorraine ne comporte pas de fromage ni de lait, et les remplace par de la crème fraîche.

Ici, notre recette gourmande mêle les saveurs de fromages italiens à la fameuse spécialité lorraine.

Mais rien ne vous empêche d’utiliser un autre fromage : Comté, Beaufort, Gruyère ou Emmental râpé !

La Ricotta est un fromage très peu calorique.

Pour alléger encore plus cette recette, vous pouvez très bien utiliser une pâte brisée (ou encore mieux des feuilles de brick) à la place de la pâte feuilletée qui contient beaucoup de beurre…

Cette quiche sans pâte est une belle façon de se régaler sans les contraintes d'une pâtisserie à préparer, tout en gardant tout le réconfort d'un plat du quotidien. Haricots verts et pommes de terre forment un duo humble et généreux, relevé par des lardons dorés et la rondeur fondante du Comté, le tout nappé d'un appareil crémeux aux œufs qui tient lieu à la fois de liant et de garniture. C'est le genre de recette qu'on sort un soir de semaine, sans façon, et qui disparaît du plat avant même qu'on ait eu le temps de se resservir.

Pour encore plus de saveur, n'hésitez pas à laisser légèrement colorer les lardons avec l'oignon avant de les incorporer, cela apporte une belle profondeur au plat. Le Comté peut céder sa place à du gruyère, de l'emmental ou même un fromage de chèvre émietté pour une version plus originale. Côté légumes, des courgettes revenues à la poêle ou des épinards bien égouttés s'intègrent à merveille selon la saison. Servie tiède avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette bien relevée, cette quiche se suffit à elle-même ; froide le lendemain, elle n'en est que meilleure.

La quiche au thon et aux courgettes, c'est l'alliance parfaite des saveurs douces de l'été réunies dans un plat qui fait l'unanimité à table. Moelleuse, bien garnie, légèrement parfumée au thym et relevée par le parmesan, elle coche toutes les cases d'un repas convivial sans prise de tête, que ce soit pour un déjeuner en famille, un pique-nique ou une entrée décontractée entre amis. Les courgettes apportent leur fraîcheur et leur fondant, tandis que le thon assure un côté généreux et nourrissant qui en fait un plat complet à lui seul.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le thon au naturel par du thon à l'huile d'olive pour une saveur plus marquée, ou encore glisser quelques olives noires et une pincée de piment d'Espelette dans l'appareil pour lui donner un petit air méditerranéen. Côté accompagnement, une salade verte simplement assaisonnée suffit amplement à composer un repas équilibré. La quiche se prête aussi très bien à la préparation à l'avance et se conserve sans souci au réfrigérateur, à réchauffer doucement au four pour retrouver toute sa gourmandise.

Voici une tarte hyper simple et facile à faire. Elle ne nécessite que 10 minutes pour sa préparation, plus le temps de cuisson. Je l'ai concoctée pour notre dîner en fonction de ce que j'avais dans le frigo. Mais elle peut être aussi servie en entrée ou en apéritif en version individuelles ou mini.

A partir d'à peut près un kilo de petits pois frais, je vous ai présenté 3 recettes. Une jardinière de légumes de printemps, un velouté de cosses de petits pois et voici pour finir le reste de légumes cuits une très bonne quiche rustique. Pas de gaspillage en cuisine

Des quiches individuelles à l’ail des ours qui ont bien plu à nos papilles. J’ai eu la chance de pouvoir ramasser un peu d’ail des ours près de la maison. J'adore ce petit condiment forestier

Voilà une quiche qui sort des sentiers battus et assume fièrement son côté nourrissant. L'échine de porc, morceau savoureux et fondant, vient apporter du caractère là où l'on n'attendait qu'une tarte légère, tandis que les épinards frais glissent leur douceur végétale dans l'appareil. Le tout repose sur une pâte brisée bien croustillante qui tient le rôle qu'on lui connaît : celui d'un écrin doré et généreux. C'est le genre de plat qui réchauffe un repas du soir en semaine ou qui fait une belle entrée coupée en parts généreuses pour un déjeuner en famille.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer l'échine par du jambon blanc, de la chair à saucisse ou des lardons fumés selon ce que vous avez sous la main. Le comté râpé généreusement sur le dessus gratine à merveille, mais un gruyère, un beaufort ou même un peu de feta émiettée changeront agréablement le profil de la quiche. Si vous utilisez des épinards surgelés, pensez à bien les égoutter et à les presser entre vos mains pour éviter que l'excès d'eau ne détrempe l'appareil. Quelques feuilles de persil ciselées au dernier moment apportent une note de fraîcheur bienvenue qui allège l'ensemble.

Aujourd'hui j'ai préparé une tarte avec du bacon. C'est un mélange heureux car le bacon apporte un petit goût fumé tout en relevant le goût des champignons.
Vous pouvez essayer, c'est très simple à préparer.

Ces mini quiches réunissent avec gourmandise tout ce qu'on aime dans un apéritif réussi : le croustillant de la pâte feuilletée, le fondant des petits pois, le caractère fumé et poivré de la ventrèche et ce petit coup de fraîcheur inattendu apporté par la menthe. Un mariage qui semble surprenant sur le papier mais qui, en bouche, tombe parfaitement juste. Parfaites pour un apéritif dînatoire, un pique-nique élégant ou une entrée décontractée entre amis, elles se préparent rapidement et font toujours leur petit effet.

La ventrèche peut être remplacée par du lard fumé classique ou, pour une version sans porc, par des dés de saumon fumé qui s'accorderont tout aussi bien avec la menthe et les petits pois. Le cheddar apporte une belle rondeur et une note légèrement acidulée, mais un comté râpé ou un gruyère feront très bien l'affaire si vous avez envie de varier les plaisirs. Pensez à ne pas négliger la ciboulette en finition : elle apporte une fraîcheur herbacée complémentaire à la menthe et relève l'ensemble avec élégance. Ces petites bouchées se dégustent tièdes ou à température ambiante, ce qui en fait des alliées précieuses pour les repas où l'on prépare tout à l'avance.

J’aime faire des quiches sans pâte, c’est rapide et facile à faire et on peut les décliner à l’infini.

On peut les manger en plat principaux ( avec une salade verte par exemple ) mais également découpés en carrés pour un buffet.

J'ai acheté plein de tomates cerises. Et pour le dîner j'ai réalisé une tarte facile et rapide à faire avec ce que j'avais dans le frigo. Le résultat a été délicieux. Le chorizo se marie à merveille avec les tomates. Nous nous sommes régalés.

Voici une quiche light et sans pâte car réalisée dans une tomate !

Je trouve l’idée vraiment originale !

En plus, j’adore les tomates farcies et celles-là m’ont beaucoup plu !

Parfois, on a de gros restes de riz. Et bien, je les ai mis dans cette tarte inspirée d’une recette extraite du livre Cuisiner végétarien.

Tout de suite, le plat devient complet, et une part moyenne suffit franchement à nous rassasier.

Aujourd'hui je vous propose une recette de pâte brisée pour vos tartes salées ou sucrées.

Si je continue, pour l'instant, d'acheter la pâte feuilletée pour mes tartes, la pâte brisée je préfère la faire moi-même. Sa réalisation est très simple et rapide et ça reste bien meilleur qu'une pâte du commerce.