Cuisine alsacienne et ropfkueche : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes qui font la renommée de la cuisine alsacienne
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: cuisine alsacienne
Ingredients: 500 g de farine; 80 g de sucre; 5 g de sel fin; 2 oeufs; 20 g de levure de boulanger fraîche; 125 ml de lait; 100 g de beurre mou; 350 g de quetsches; 200 g de noix hachées; 200 g de sucre semoule; 1 cà s de cannelle; 200 ml de crème fraîche épaisse

La cuisine alsacienne est une cuisine régionale de France, à influence allemande. Photo par NY city

La cuisine alsacienne est une cuisine qui regorge de nombreuses spécialités fortement influencées par la gastronomie germanique. Reconnue comme l'une des régions les plus gourmandes, elle a depuis longtemps converti les papilles les plus exigeantes à la recherche d'une cuisine à la fois familiale, conviviale et raffinée.

Du côté du salé, impossible de ne pas mentionner la choucroute, la flammekueche, le baeckeoffe, fameuse potée alsacienne, ou encore le coq au riesling, la version alsacienne du célèbre coq au vin à base de vin blanc riesling d'Alsace.

Côté sucré, l'Alsace offre une des plus célèbres traditions de fêtes de fin d'année avec la réalisation de bredele, petits gâteaux de Noël aux diverses formes et parfums et que l’on suspend aux branches du sapin et la confection de pains d'épices. Le kouglof est quant à lui une délicieuse brioche aux raisins secs qu'on apprécie de manger au petit-déjeuner et au dessert, ou pourquoi pas à l'apéritif en version salée.