Rémoulade et mayonnaise : toutes nos recettes

Name: Dans la famille mayonnaise je demande la rémoulade et ses recettes
Prep time: 10 min
Cook time: PTOM
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: rémoulade

La rémoulade est une sauce issue de la cuisine française Photo par Quinn Dombrowski

La rémoulade, c'est un peu la grande soeur de la mayonnaise dans la famille des sauces émulsionnées froides stables. Née en France au 17ème siècle. Louis-Auguste de Bourbon l'évoque déjà dans son livre Le Cuisinier gascon. Elle est aujourd'hui très populaire dans de nombreux pays, notamment au Danemark, en Allemagne et en Louisiane.

Préparée à partir d'une mayonnaise à laquelle on ajoute du vinaigre, de la moutarde, des échalotes, des cornichons hachés, des câpres et des herbes aromatiques comme la ciboulette, le cerfeuil et l’estragon, elle accompagne merveilleusement bien poissons et viandes froides. Quant au fameux céleri rémoulade, oubliez vos souvenirs plus ou moins positifs de la cantine, fait maison ce plat saura reconquérir vos papilles !

Recettes de rémoulade et mayonnaise du Chef Simon, techniques et vidéos

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Chef Simon

Sauces émulsionnées froides stables.

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Sauce rémoulade

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La sauce rémoulade est un condiment originaire de France à présent populaire en Louisiane. Elle est souvent servie avec du poisson ou de la viande froide.

Salade céleri remoulade saumon oeuf

Simple & Gourmand

Le céleri remoulade je trouve ça un peu tristoune tout seul. Ma recette de salade de céleri remoulade saumon oeuf est un peu plus gourmande car j’utilise le céleri remoulade comme un élément de ma salade. Le reste est vraiment très simple et c’est comme cela qu’on apprécie la salade à la maison. Je ne cours franchement pas après le céleri remoulade en général mais je dois admettre qu’une sauce maison est indispensable pour l’apprécier.