Tajine et tanjia : toutes nos recettes

Je vous invite à décourvir le fameux tangia plat marocain , ce plat nous vient de la ville rouge ,une ville qui a charmé le monde entier par sa beauté et ses couleurs chaudes qui vous réchauffe le cœur dès que vous la voyez, émerveillés par son ambiance de mille et une nuit de ses rues, ses souks , son spectacle connu par le nom halka,...... Je parle du fameux tangia plat marocain de la ville rouge Marrakech , tangia est à base de viande de veau ou boeuf bien épicé cuit longtement sur la braise ...Un vrai délice!!

La tanjia est bien plus qu'un plat marocain : c'est un rituel. Traditionnellement préparée par les hommes de Marrakech, cette recette tire son nom de la jarre en terre cuite dans laquelle elle cuit lentement dans les braises du hammam. Revisitée ici avec un beau jarret de veau fondant, elle marie le citron confit, le safran et le cumin en une harmonie chaleureuse et profonde, idéale pour les dimanches où l'on prend le temps de laisser la cuisine vous envahir de ses arômes.

Si vous ne possédez pas de jarre à tanjia, une cocotte en fonte fera parfaitement l'affaire pour une cuisson longue et douce au four. Vous pouvez accompagner ce plat d'un couscous vapeur léger, de pain marocain ou de pommes de terre rôties à l'huile d'olive pour absorber généreusement le jus safranné. N'hésitez pas à préparer ce plat la veille : réchauffé doucement, le jarret n'en sera que plus fondant et les épices encore mieux mariées.