Menu de la semaine du 28 avril au 2 mai 2025

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L’esprit du menu

Parce qu’une bonne semaine commence par des dîners sans stress, nous avons pioché dans le Club Chef Simon cinq recettes de saison, rapides et riches en saveurs. Elles célèbrent la nature du moment, cassent la routine et vous offrent, chaque soir, le plaisir simple de partager une assiette réussie.

Lundi 28 avril – Minestrone, presque, comme en Italie

Potage généreux où haricots verts, petits pois, pointes d’asperges et mini-spaghettis se retrouvent dans un bouillon parfumé. Un pesto de basilic frais, un peu de parmesan et un filet d’huile d’olive fruitée viennent signer le tout. Chaque cuillerée marie le croquant des légumes à la douceur des pâtes, pour une bouchée à la fois parfumée, nourrissante et réconfortante.

Mardi 29 avril – Tajine de légumes printaniers

Tajine végétarien : carottes nouvelles, navets et courgettes se dorlotent dans un bouillon solaire curcuma, safran et gingembre. Sous le couvercle conique, la vapeur condense les sucs, nappant les légumes d’un jus or épicé. La coriandre fraîche apporte une touche finale pleine d'éclat... Un délice !

Mercredi 30 avril – Galettes de pommes de terre, pavé de saumon et crème ciboulette

Les rösti dorés craquent sous la dent tandis que le saumon, tendre et fondant, apporte une douceur marine. Une crème onctueuse parfumée à l’échalote et à la ciboulette enveloppe chaque bouchée d’une fraîcheur citronnée. La salade verte, posée en contrepoint, équilibre l’ensemble et achève ce plat complet, expressif et sans fausse note.

Galettes de pommes de terre au four

Nicolas le Cuisinier

Quand on a une envie de pommes de terre, cette idée de galettes de pommes de terre au four tombe à pic. Voici une version au four des célèbres röstis pour des galettes moelleuses et moins grasses que les traditionnelles. C'est un accompagnement parfait avec une bonne viande grillée ou des oeufs.

Pavé de saumon à la crème de ciboulette

Mimm

C’est une recette d’une simplicité déconcertante : un pavé de saumon nappé d’une sauce crémeuse à la ciboulette, accompagné d’une douce purée de pommes de terre. La ciboulette est une herbe que j’affectionne tout particulièrement ; elle rehausse la crème très agréablement.

Jeudi 1er mai – Poulet sauce satay

Pour quatre convives, des lanières de blanc de poulet s’imprègnent d’une marinade citron vert, soja sucré, miel et coriandre, puis dorent au wok. Elles se nappent d’une sauce satay onctueuse aux cacahuètes, gingembre, curry et piment d’Espelette. Servez-les sur riz basmati, parsemées de cacahuètes croquantes.

Vendredi 2 mai – Pâtes aux champignons, sauce crémeuse

Les linguine al dente s’enrobent d’une crème veloutée où se fondent champignons dorés à l’huile d’olive, pousses d’épinards et dés de bleu persillé fondant. Une louche d’eau de cuisson lie l’ensemble tandis que les noix concassées ajoutent un croquant aromatique. Plat principal express prêt en trente minutes, réconfort savoureux sans effort.

##Le mot de la fin

« Cuisinez de façon basique, ne compliquez pas les choses en mettant la barre très haut, en faisant de votre cuisine un challenge permanent (comme de cuire un œuf en 1 heure 30 au lieu de 10 minutes !). »
— Chef Simon, Manifeste pour une cuisine responsable

Bonne semaine et bon appétit !