Tajine de légumes marocain

Une semoule légère et parfumée qui apporte de la couleur et du goût à table et qui plus est, prête en quelques minutes ! Elle peut accompagner toutes sortes de plats, des currys, des viandes ou poissons grillés et pourquoi ne pas la servir avec des légumes rôtis ou en tajine pour une version végétarienne.

Le dahl de lentilles corail et potimarron est un plat réconfortant, riche en saveurs et parfait pour un repas équilibré. Inspiré de la cuisine indienne, ce dahl associe la douceur du potimarron aux lentilles corail, qui cuisent rapidement tout en apportant une texture veloutée. Les épices comme le cumin, le curcuma ou la coriandre apportent chaleur et profondeur au plat.

La recette, reprise du blog Oh, la gourmande de Delphine, est simple à préparer et très adaptable. Servi avec du riz basmati, ce dahl devient un repas végétarien complet, mais il peut aussi accompagner une viande blanche, un poisson grillé ou même des légumes rôtis pour varier les plaisirs.

Pour un twist supplémentaire, ajoutez une touche de lait de coco pour encore plus d'onctuosité ou un filet de jus de citron vert en fin de cuisson pour une note de fraîcheur. Accompagnez ce dahl d'un naan maison ou de crackers au sésame.

Ces brochettes de kefta, emblématiques de la cuisine marocaine, sont une explosion de saveurs simples et franches. Préparées à base de bœuf ou d’agneau haché, la viande est longuement malaxée avec des épices comme le cumin, le paprika, la coriandre, et souvent relevée d’ail et d’oignon finement hachés. Façonnées autour de fers à brochettes, elles sont ensuite grillées, libérant des parfums irrésistibles, surtout lorsqu'elles sont cuites au charbon.

Au Maroc, elles se dégustent accompagnées de petites salades comme le zaalouk ou une salade marocaine de tomates, poivrons et herbes, ainsi que d’une sauce tomate épicée. Elles sont également délicieuses en sandwich dans un pain marocain type batbout ou khobz, pour une version de rue savoureuse et nourrissante.