Tajine boulette aux artichauts et légumes bio

1Commencer par préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6. Laver les légumes, peler les carottes, les échalotes. Découper les courgettes et les carottes en bâtonnets, ciseler les échalotes. Placer les légumes dans le plat du Tajine. Pour les artichauts, enlever la queue en appuyant avec la paume de votre main dessus tout en le maintenant avec l’autre. Cela permet d’enlever les fils. Ensuite enlever les feuilles une à une ou sinon tourner votre artichaut. Couper le fond en laissant 1 bon centimètre de feuille. Découper votre artichaut en 4, retirer le foin et recouper chaque morceaux en 2. Passer les morceaux d’artichauts dans du jus de citron pour éviter qu’ils s’oxydent. Les rajouter aux autres légumes ainsi que le poivron (le mien était congelé par mes soins après les avoir grillé et enlevé la peau noircie) et l’ail avec la peau. Saler et saupoudrer d’épices (ras-el-hanout – cumin – coriandre – gingembre – paprika – curcuma - cannelle) couvrir avec de l’eau et enfourner pour 30 minutes.

2Préparer à présent les boulettes, en mettant dans un plat creux la mie de pain et l’oeuf battu. Laisser la mie l’absorber avant d’ajouter les 2 viandes. Mélanger le tout intimement après avoir ajouter les épices (paprika doux et un peu de fort – piment – cumin – coriandre – cannelle) Faire les boulettes rondes en plaçant la préparation au creux de la main et la faire rouler, les placer dans un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive. Je fais en général une trentaine de boulettes, pour vous ça sera en fonction de la grosseur de vos boulettes. Les mettre à cuire en même temps que le tajine pendant 20 minutes puis les rajouter aux légumes. Et continuer la cuisson pendant 15 minutes. Laisser le tout dans le four éteint en attendant que vous passiez à table.