Minestrone printanier : une recette aux légumes croquants et pesto

Minestrone aux légumes croquants

Name: Minestrone aux légumes croquants
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: potage
Ingredients: 150 gr de haricots verts; 150 gr de petits pois (surgelés pour moi); une dizaine de radis; une dizaine de petites asperges vertes; 4 ou 5 jeunes carottes; 1 gros oignon; 100 gr de spaghettis; 1 litre de bouillon de légumes (eau + cube); 1 bouquet de basilic; 1 gousse d'ail; 50 gr de parmesan (+ pour la déco); huile d'olive; sel et poivre du moulin

Et pesto

Ma cuisine au fil de mes idées

Facile

Ingrédients

4 personnes

150 g de haricots verts

150 g de petits pois (surgelés pour moi)

1 dizaine de radis

1 dizaine de petites asperges vertes

4 ou 5 jeunes carottes

1 gros oignon

100 g de spaghettis

1 l de bouillon de légumes (eau + cube)

1 bouquet de basilic

1 gousse d'ail

50 g de parmesan (+ pour la déco)

huile d'olive

sel et poivre du moulin

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Un véritable cocktail de vitamines et de couleurs pour revigorer corps et esprit ! Après avoir feuilleté plusieurs magazines, j’ai pioché des idées ici et là afin de créer ma propre version du minestrone, avec les légumes que j’adore. La préparation requiert un peu d’attention : chaque légume se cuit séparément, juste quelques minutes, pour préserver leurs nutriments et leurs teintes éclatantes… mais le jeu en vaut vraiment la chandelle !

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entrée légumes minestrone potage soupe

Publié le 25 juin 2014 à 16h14, Modifié le 25 avril 2025 à 13h20