Name: Orzo crémeux aux légumes croquants, noisettes torréfiées et tuile de parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: orzo
Ingredients: 300 g d’orzo; 1 courgette; 8 à 10 asperges vertes; 20 g de beurre; 20 cl de crème liquide entière; 50 g de parmesan râpé; Sel, poivre; 40 g de parmesan râpé; 1 petite poignée de noisettes

Orzo crémeux aux légumes croquants, noisettes torréfiées et tuile de parmesan

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Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

4 personnes

300 g d’orzo

1 courgette

8 asperges vertes

20 g de beurre

20 cl de crème liquide entière

50 g de parmesan râpé

Sel, poivre

40 g de parmesan râpé

1 petite poignée de noisettes

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Préparation de la recette

1. Torréfier les noisettes :

Fais chauffer une poêle à sec et fais-y torréfier les noisettes quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et qu’une bonne odeur se dégage. Laisse refroidir, puis concasse-les grossièrement.

2. Préparer les tuiles de parmesan :

Préchauffe le four à 200°C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dépose des petits tas de parmesan râpé. Étale-les légèrement en cercle. Enfourne 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les tuiles soient dorées et croustillantes. Laisse refroidir sur une grille ou une bouteille si tu veux leur donner une forme.

3. Cuire les légumes :

Coupe la courgette en petits dés. Coupe les asperges en tronçons, en gardant les pointes entières si tu veux un beau visuel. Fais-les revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Garde-les bien croquants. Sale légèrement.

4. Cuire l’orzo :

Fais cuire l’orzo dans une grande casserole d’eau salée, comme des pâtes. Égoutte-le une fois al dente. Remets-le dans la casserole avec le beurre, la crème et le parmesan. Mélange à feu doux jusqu’à ce que la texture soit bien crémeuse. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.

5. Dressage :

Dans chaque assiette, dépose un lit d’orzo crémeux. Ajoute les légumes sautés, parsème de noisettes torréfiées, puis termine par une tuile de parmesan posée joliment sur le dessus.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Qui a dit qu’un plat simple ne pouvait pas être raffiné ? Cet orzo crémeux aux courgettes et asperges croquantes, relevé par des noisettes torréfiées et une tuile de parmesan croustillante, prouve le contraire avec brio.

Le fondant des pâtes, le croquant des légumes et des noisettes, la finesse de la tuile dorée… Tout s’équilibre à merveille. Facile à préparer, ce plat bluffe par sa simplicité et sa touche chic. À servir en toute occasion !

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asperge courgettes orzo parmesan plat principal risotto

Publié le 19 juin 2025 à 12h15

Accord mets et musique

A écouter en préparant Orzo crémeux aux légumes croquants, noisettes torréfiées et tuile de parmesan

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