Partez à la découverte des meilleures recettes de tarator

Name: Partez à la découverte des meilleures recettes de tarator
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: tarator

Le tarator désigne aussi bien une soupe bulgare qu'une sauce d'origine libanaise. Photo par 13smile - AdobeStock

Le tarator est une soupe froide à base de yaourt, de concombre, d'ail, de noix, d'aneth, d’huile végétale et d’eau. Elle peut être servie avec des glaçons. Elle est très populaire en Bulgarie d'où elle est originaire mais aussi en Albanie, en Macédoine du Nord et en Turquie.

Le tarator désigne également une sauce faite cette fois-ci à base de tahini. Elle accompagne de nombreuses spécialités libanaises tels que les falafels mais aussi des viandes froides et des poissons grillés.

Meilleures recettes de tarator et de gaspacho des Gourmets

Des idées de recettes de tarator et de gaspacho pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gaspacho vert de Yotam Ottolenghi

Happy papilles

Ce gaspacho vert de Yotam Ottolenghi s'inspire du tarator, une soupe froide au concombre et au yaourt originaire des Balkans. Elle associe concombre, épinards et poivrons verts dans une soupe agrémentée de glaçons pour un rafraîchissement maximum !

Chef, une petite mousse ?

Siphon

Chantilly et mousses aériennes à volonté !

Voir aussi

La cuisine prend ses quartiers d'été !

Anglaise (A l')

Chiffonade

Clouter

Croque au sel (A la)

Cuire dans un blanc

Dégorger

Espagnole (A l')

Florentine (A la)

Fonds (de cuisson)

Basilic

Ail commun

Livèche

Arrow root

Le répertoire des saveurs

Beauvilliers (Antoine)

Desbiolles (Maryline)

Gautier (Théophile)

L'épinard

Les poivrons

Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes !

Les légumes racines

Mycryo

Fromages et laitages naturels fait maison

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Fonds de sauce

Marinade

Nuoc-mâm

Plat en sauce

Salsa

Sauce aigre-douce

Sauce américaine

Sauce au yaourt

Sauce brune

Sauce crémeuse

Sauce fromage

Sauce hoisin

Sauce hollandaise

Sauce marinara

Sauce mornay

Poitrine de poulet, purée de patates douces, pak choi et sauce à la moutarde

Sauce moutarde

Sauce piquante

Filet de boeuf grillé, sauce au poivre noir, gratin dauphinois et haricots verts

Sauce poivre

Filet de cabillaud et sauce verte sur assiette grise.

Sauce pour poisson

Sauces chaudes

Sauces froides

Sauces sucrées

Sauce verte

Sauce vierge

Sauce Worcestershire

Tabasco

Trempette

Banitsa

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail aneth basilic boeuf boulettes céleri chapati citron concombre croûtons crudités cuisine bulgare cuisine du monde cuisine indienne cuisine libanaise cuisine végétarienne cumin curcuma épinards été galettes gaspacho kefta menthe mezzé noix oignons pain pain rassis persil pita poivrons verts potage poulet salade sandwich sauce sauce au yaourt sésame shawarma soupe soupe froide tomates vegan viande hachée yaourts

Découvrez aussi toutes les recettes de tarator et toutes les recettes de gaspacho

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe

Gourmand Croquant

L'été arrivant, nous avions envie de petites recettes fraîches et légères... comme cette soupe froide de courgettes au fromage frais et à la menthe ! Vous pouvez la déguster telle quelle ou l'accompagner d'une petite brochette de chorizo pour relever un peu le tout !