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Tripes et cuisine traditionnelle : toutes nos recettes

Soupe tchèque à base de tripes
Les tripes sont préparées avec les intestins et une partie de l'estomac des animaux ruminants. Photo par ivabalk de Pixabay
Les tripes sont des abats préparés avec l'estomac et les intestins d'animaux ruminants tels que le boeuf, le veau et le mouton. Déjà consommées durant l'Antiquité, elles sont obtenues par cuisson dans une gelée assaisonnée de morceaux d'estomac et de pieds désossés.

Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes traditionnelles et régionales à base de tripes, la plus fameuse étant sans doute celle à la mode de Caen, des tripes de boeuf relevées au calvados. Découvrez sans plus attendre la recette des tripes à la charentaise, à la romaine ou encore à la provençale.

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Tripes à la mode de Caen
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Ma cuisine salée...Mes envies sucrées... Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...

Voici la recette d'un grand classique de la cuisine française, les tripes à la mode de Caen. C'est assez facile à préparer finalement, et c'est un plat très savoureux, encore faut-il aimer les tripes !

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Tripes au vin blanc Muscadet
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Préparation des tripes au vin blanc muscadet de manière traditionnelle. Délicieuse recette de tripes de grand-mère à l'ancienne

Beignets de panse farcie de tripes en sauce blanche au citron
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Zika Zika

Dolma ou dolmet el osbène mbatene, des beignets de panse farcie de tripes hachées menues en sauce blanche au citron, spécialité de l'ancienne cuisine du terroir bônois.

Tripes à  la charentaise
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Chef Papounet Chef Papounet

La recette traditionnelle des tripes à la charentaise cuisinés maison avec du cognac ou du pineau des Charentes.

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