Apéritif et xérès : toutes nos recettes

Le gaspacho ou soupe froide espagnole andalouse se décline en plusieurs recettes...
Idéal en été pour rafraîchir, le gaspacho se déguste bien froid à l'apéro ou en entrée.
Mariage méditerranéen parfumé et délicat du concombre, du melon et du basilic...

Envie de voyager sous le soleil espagnol ? Essayez ces gambas à l’ail, un grand classique des tapas ! Fondantes et parfumées, elles se dégustent aussi bien à l’apéro qu’en plat léger. Vous pouvez les savourer seules, les glisser dans une salade, les accompagner d’un guacamole crémeux ou de pain grillé frotté à l’ail… Et pour plus de gourmandise, pourquoi ne pas les préparer en brochettes avec du chorizo ?

Les gressins, ces fins bâtonnets de pain dorés nés à Turin, sont l'un des grands classiques de la table italienne. Aromatisés à l'origan, ils dégagent ce parfum méditerranéen irrésistible qui met instantanément de bonne humeur et ouvre l'appétit. Associés à une crème de poivrons rouges grillés relevée d'un trait de vinaigre de Xérès, ils forment un duo apéritif aussi élégant que généreux, parfait pour recevoir sans se compliquer la vie.

La crème de poivron peut facilement se préparer la veille et se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui est un vrai atout quand on reçoit. Pour varier les plaisirs, elle s'accompagne aussi à merveille de légumes crus, de tranches de pain grillé ou de gressins au sésame ou au romarin. Côté gressins, n'hésitez pas à les rouler plus fins pour un résultat ultra-croustillant ou un peu plus épais si vous aimez un cœur légèrement moelleux. Un filet d'huile d'olive et quelques flocons de fleur de sel avant d'enfourner feront toute la différence.