Lard et yakisoba : toutes nos recettes

Name: Le lard, une charcuterie qui fait partie intégrante de nombreuses recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: lard
Ingredients: 2 càc de sucre; 2 càc de sauce soja; 4 càc de sauce d'huîtres; 4 càc de ketchup; 4 càs de Worcestershire sauce; ½ oignon coupé en demi-lune; 1 carotte coupée en julienne; 3 champignons shitakes; 2 oignons de printemps; 4 feuilles de chou blanc coupé en lanières; 250 g de tranches de lard; 300 g de nouilles yakisoba (ou pâtes udon); gingembre rouge mariné (en option); nori en poudre (en option)

Le lard est une graisse épaisse située sous la peau du porc. Photo par emmrichard

Le lard est la couche de graisse située sous la peau du porc. Il existe plusieurs types de lard qui sont cuisinés de différentes façons selon les recettes. Le lard maigre, appelé aussi ventrèche et issu de la panse et du ventre du porc, est idéal pour faire des lardons qui agrémenteront omelettes et quiches.

Le lard gras, appelé aussi bardière, est quant à lui parfait pour larder rôtis et volailles et les rendre ainsi plus tendres et moelleux. Fondu puis refroidit, on s'en sert pour préparer le saindoux qui servira à la confection de rillettes ou diverses pâtisseries. Dans une quiche lorraine, une choucroute garnie, une flammeküeche ou un ragoût, le lard parfume la cuisson des plats les plus traditionnels tandis que transformé en chips, c'est la touche gourmande et craquante de vos veloutés.

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Toutes les recettes de lard et yakisoba des Gourmets

Des idées de recettes de lard et yakisoba pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Yakisoba

Clementine

Un des plats japonais emblématique. J'ai triché un peu sur le gingembre qui devait être rouge et mariné (beni shoga) et que j'ai remplacé par du gingembre rose mariné dont il me restait un peu au fond du frigidaire. Je crois que le rouge est plus salé.