Lard et pomme de terre : toutes nos recettes

Le Chef Charles Coulombeau, de la Maison dans le Parc, à Nancy, propose une recette originale de risotto avec son risotto aux pommes de terre. Le chef réalise un bouillon d'épluchures de pommes de terre avant de les couper en macédoine et de les cuire comme un risotto avec le bouillon. Le chef y ajoute du lard du comté et des noix en fin de cuisson. En parallèle, il réalise une sauce à l'orange, comme un sabayon pour accompagner ce risotto très gourmand.

Laissez-moi vous présenter une délicieuse variante des oeufs cocotte : les oeufs cocotte en pomme de terre. Cette innovation culinaire vous promet un mariage subtil de textures et de saveurs, unissant la douceur des oeufs à la chaleur réconfortante de la pomme de terre.

Le traditionnel pot-eu-feu revisité avec de la saucisse de Morteau et des légumes oubliés, panais et rutabaga.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de lard ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

En accompagnement d'une salade, n'hésitez pas à tester ces sympathiques galettes de pomme de terre au lard

Le reblochon ne sert pas qu'à faire une bonne tartiflette ou une bonne croziflette. Comme il fond lentement, il garde donc une bonne tenue idéale dans un burger sans que ça dégouline dans tous les sens.

Alors voici ma recette de burger montagnard maison avec reblochon, lard fumé et une galette de pomme de terre bien croustillante !

Le kig ha farz est un plat typique du Nord Finistère. Ce pot au feu breton est un plat qui trouve ses origines dans le Léon. Il se démarque du traditionnel pot-au-feu par la présence de fars, cuits dans un linge épais. Un élément incontournable dans la réalisation du kig ha farz, c'est le lipig, une sauce à base d'échalotes ou d'oignons revenus dans du beurre salé.

Les galettes, c'est toujours une bonne idée pour utiliser les restes de légumes ou autres et ca plait toujours aux enfants comme aux plus grands. Pas d'exception avec des restes de choucroute ! Ces galettes de restes de choucroute au lard seront parfaites pour un diner en famille.

Un bon plat familial à base de gibier et de pommes. Une recette idéale pour illustrer le "Val de Loire" lors du concours « Le tour de France d’Ariane Les Naturianes® ». Uné région riche en chasse - merci à mon frère pour ce "volatile" très naturel, qui a vécu au grand air. Ce fût un régal.

Après les excès des fêtes, cette soupe de pommes de terre au lard et au thé fumé Lapsang Souchong tombe à point nommé. Réconfortante et rustique en apparence, elle cache pourtant une vraie surprise : le thé fumé, infusé directement pendant la cuisson des pommes de terre, apporte une note boisée subtile et profondément originale, loin de tout ce que l’on a l’habitude de goûter.

Au moment de servir, de fines tranches de lard fumé, simplement grillées à sec, viennent couronner le potage et renforcent ce jeu de saveurs fumées. Une soupe de caractère, simple mais audacieuse, parfaite pour réchauffer les corps et réveiller les papilles.

Ce plat est un plat rustique comme je les aime: savoureux, peu coûteux et consistant. Les raisins apportent une touche sucrée-salée tandis que les lardons nourrissent la pâte de farz de leur gras savoureux. Le tout est à déguster chaud avec une salade pour une entrée ou un plat complet du soir.

Le kare raisu, c'est l'âme du Japon dans une assiette — ce curry maison servi sur un lit de riz blanc est le plat préféré des écoliers comme des grands-mères, une recette ancrée dans la vie quotidienne japonaise depuis plus d'un siècle. Bien loin du curry indien ou thaï, sa sauce épaisse et veloutée, légèrement sucrée par les oignons longuement caramélisés, enveloppe les légumes et les lardons d'une douceur irrésistible. C'est le genre de plat qu'on prépare un dimanche pour que toute la maison sente bon, celui qui réchauffe autant le cœur que le corps.

La touche de gingembre frais et l'huile de sésame apportent une profondeur aromatique subtile, et un nuage de garam masala au moment de servir relève l'ensemble avec élégance. Vous pouvez facilement adapter les légumes selon la saison — panais, courge butternut ou champignons shiitakés s'intègrent parfaitement dans ce mijoté généreux. Les lardons peuvent céder la place à du bœuf coupé en cubes ou à une version entièrement végétarienne avec des pois chiches. Comme tous les bons mijotés, ce curry est encore meilleur réchauffé le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se marier pleinement.

Le bisteu est une spécialité du Nord, il s'agit d'une tourte aux pommes de terre, ou pâté de pommes de terre, et lardons fumés. Un plat savoureux et ultra réconfortant.

La soupe au chou, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant le corps que le cœur. Ancrée dans la tradition paysanne française, elle incarne la cuisine sincère et généreuse des jours d'hiver, quand le chou vert frisé trône en roi du potager et que l'on n'a qu'une envie : un grand bol fumant posé sur la table. Réalisée ici au Cookeo, mais tout aussi à l'aise dans un Thermomix ou un Companion, elle prouve que les recettes d'autrefois s'adaptent parfaitement aux cuisines d'aujourd'hui.

Pour lui donner encore plus de caractère, n'hésitez pas à ajouter quelques lardons fumés rissolés en début de cuisson ou une poignée de haricots blancs pour la rendre plus consistante. On peut aussi varier les légumes racines selon les arrivages : panais, navet ou céleri-rave s'y glissent à merveille. Servie avec de bonnes tranches de pain de campagne grillées, frottées à l'ail, elle se transforme en repas complet à part entière. Les restes, réchauffés le lendemain, n'en seront que meilleurs.

La salade liégeoise est un grand classique de la cuisine belge, un plat du quotidien ancré dans la tradition ouvrière du pays de Liège, où les haricots verts et les pommes de terre se marient depuis toujours avec le lard fumé et le vinaigre. Cette version revisitée garde l'âme du plat d'origine tout en lui offrant un brin de fraîcheur et de modernité, avec des grenailles rôties au four, des tomates cerise confites et un vinaigre balsamique qui vient adoucir l'acidité tranchante du classique. C'est un plat complet, généreux et sincère, aussi bien à l'aise sur une table de semaine que pour un déjeuner estival entre amis.

Pour aller plus loin, n'hésitez pas à jouer sur la qualité du lard fumé, en optant pour une poitrine artisanale à faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante. Les œufs durs peuvent être remplacés par des œufs mollets pour un résultat plus fondant en bouche, et quelques feuilles de roquette ou de mâche apporteront une touche de verdure supplémentaire. La salade se déguste tiède, ce qui est tout l'intérêt du plat, mais elle peut aussi se préparer à l'avance et se réchauffer doucement à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

Connu pour sa créativité et son sens du partage, Grégory Cuilleron revisite ici la tartiflette avec sa touche personnelle, tout en respectant l’esprit chaleureux du plat traditionnel. Issue de son livre *Dans la cuisine de Grégory*, cette recette met à l’honneur le reblochon fondu et les pommes de terre moelleuses, relevés d’un soupçon d’originalité et d’équilibre.

Résultat : une tartiflette revisitée, généreuse et conviviale, qui garde l’âme des montagnes mais avec une touche plus raffinée, typique du style de Grégory Cuilleron.

Le lard, les pommes de terre, bienvenue en Lorraine !!! On aime ça nous ici les plats bien nourrissants, du coup on a aussi craqué pour cette bonne soupe et ses petits croûtons bien croustillants !!! Qui va être de corvée épluchage de pommes de terre ?

Envie de découvrir une spécialité occitane pleine de caractère, à base de chou et de pommes de terre ? Laissez-vous tenter par le picat. Les légumes, cuits puis écrasés au pilon, se mêlent à l’ail et au lard légèrement grillé pour former une purée rustique, généreuse et absolument savoureuse. Un plat simple, authentique et profondément réconfortant.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de cuisine savoyarde unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Aujourd'hui je vous amène aux Pays-Bas. En hiver on y mange souvent du stamppot (en flamand stoemp), il s'agit de pommes de terre écrasées et mélangées avec un ou plusieurs autres légumes.

Moi, qui pensais que le "stamppot" était un plat typiquement hollandais et flamand, voilà que j'ai découvert qu'on le prépare aussi chez nous, précisément en Cerdagne dans le massif des Pyrénées. C'est lors d'une balade en montagne que j'ai découvert le Trinxat, le stamppot catalan, et le comble ! la recette hollandaise que je vous présente aujourd'hui est presque identique au Trinxat, mis à part la moutarde qu'on ajoute dans cette recette.