Lard et parmesan : toutes nos recettes

Name: Le lard, une charcuterie qui fait partie intégrante de nombreuses recettes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: lard

Le lard est une graisse épaisse située sous la peau du porc. Photo par emmrichard

Le lard est la couche de graisse située sous la peau du porc. Il existe plusieurs types de lard qui sont cuisinés de différentes façons selon les recettes. Le lard maigre, appelé aussi ventrèche et issu de la panse et du ventre du porc, est idéal pour faire des lardons qui agrémenteront omelettes et quiches.

Le lard gras, appelé aussi bardière, est quant à lui parfait pour larder rôtis et volailles et les rendre ainsi plus tendres et moelleux. Fondu puis refroidit, on s'en sert pour préparer le saindoux qui servira à la confection de rillettes ou diverses pâtisseries. Dans une quiche lorraine, une choucroute garnie, une flammeküeche ou un ragoût, le lard parfume la cuisson des plats les plus traditionnels tandis que transformé en chips, c'est la touche gourmande et craquante de vos veloutés.

À ne pas manquer !

Le parmesan

À ne pas manquer !

Le parmesan

Lard et parmesan : les meilleures recettes des Gourmets

Asperges blanches au bacon et parmesan

Nathalielielie

Pensez-y pendant la saison !

Filet mignon de cochon en croûte, salsifis, sauce parmesan

Cooking & Cakes

Parce que le filet mignon est une viande qu’on adore, une cuisson en croûte de pâte feuilletée et accompagnée de cette sauce parmesan, c'est un vrai délice ! Ce plat est toujours un régal, même si les salsifis ne sont pas toujours au goût des enfants. Un plat assez léger mais surtout délicieux.

Oeufs à la neige lard et parmesan

épicétout

Voici un excellent dessert à servir en entrée : des oeufs à la neige... au lard et au parmesan ! Un délice rapide et facile qui saura surprendre tous vos invités.

Linguine au pesto de brocoli, basilic et noisettes

Gratinez

Détournons un peu ces deux grands classiques de la cuisine Génoise pour une recette de linguine au pesto maison! Les linguine et le pesto sont deux spécialités de le région de Ligurie et la forme longue et rectangulaire de cette pâte se marie à la perfection avec une sauce telle que le pesto.

Histoire de chambouler la tradition, nous vous proposons notre adaptation très personnelle des linguine au pesto en y ajoutant du brocoli et de la ricotta pour apporter de la douceur et de l’onctuosité, et en remplaçant les pignons de pin par des noisettes.

Voir toutes les meilleures recettes de lard...
Voir toutes les meilleures recettes de parmesan...

Lard et parmesan : les dernières recettes des Gourmets

Poêlée de noix de Saint-Jacques, tuiles de parmesan et chips de poitrine fumée

Oh la gourmande

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse entrée mariant la terre et la mer. C’est une réalisation simple, et très festive, puisque que l'on peut retrouver de belles coquilles saint Jacques. Il y a différentes textures qui s'associent à merveille..

Clafoutis d'asperges au parmesan

Quelques Grammes De Gourmandise

Un clafoutis salé pour une entrée gourmande et simple à préparer.

Salade de fèves et pancetta croustillante

Clementine

Quand mon fils et ma belle fille en Hollande ont déménagé au mois de janvier ils se sont débarrassé de beaucoup d'affaires, y compris leurs livres de cuisine. Ils m'ont demandé si je voulais les récupérer. Quelle question ! Bien sûr j'étais preneuse. Mais je leur ai demandé s'ils n'avaient plus l'intention de cuisiner dans leur nouvelle maison. Si, si, mais les livres prennent trop de place. Ça c'est une phrase que vous ne m'entendrez jamais dire. Je n'ai jamais trop de livres. Parmi les livres il y avait aussi Jamie's Kitchen version néerlandaise (en français Rock'n Roll Cuisine). On ne peut jamais avoir trop de livres de Jamie Oliver. D'après les libellés j'ai déjà publié plus de 145 de ses recettes. J'ai l'impression que mes enfants ne se sont jamais servi de ce livre car il est encore tout neuf, aucune annotation, aucune tache de graisse à détecter. Voici donc la première recette que j'ai préparée de ce livre.

Crème de chou-fleur à l’huile de noisette, chips de lard et de parmesan

cuisine en folie

Une belle recette qui fera aimer les chou fleur même aux plus récalcitrants comme moi.

Muffins au lard et pointes d'asperges à l'ail

épicétout

Vous voulez essayer la recette de muffins au lard et pointes d'asperges à l'ail ? Laissez-vous guider par cette recette de basilic et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Voir toutes les dernières recettes de lard...
Voir toutes les dernières recettes de parmesan...