Crème et lard : toutes nos recettes

Le chef David Galienne du restaurant Oscar, à Giverny, propose une recette à base de petit pois, facile à réaliser. Il utilise les petits pois dans un velouté ainsi que dans une salade, qu'il accompagne de lard. On retrouve également le lard dans une crème montée pour toujours plus de gourmandise.

Après les excès des fêtes, cette soupe de pommes de terre au lard et au thé fumé Lapsang Souchong tombe à point nommé. Réconfortante et rustique en apparence, elle cache pourtant une vraie surprise : le thé fumé, infusé directement pendant la cuisson des pommes de terre, apporte une note boisée subtile et profondément originale, loin de tout ce que l’on a l’habitude de goûter.

Au moment de servir, de fines tranches de lard fumé, simplement grillées à sec, viennent couronner le potage et renforcent ce jeu de saveurs fumées. Une soupe de caractère, simple mais audacieuse, parfaite pour réchauffer les corps et réveiller les papilles.

Je ne sais pas si vous avez déjà cuisiné la courge spaghetti mais c’est super facile, assez bluffant et vraiment sympa à découvrir. Aujourd’hui c’est une recette délicieuse que j’ai réalisée, une courge spaghetti au four façon carbonara. Vous verrez que c’est simple et le top c’est que vous n’aurez besoin que de 4 ingrédients : une courge spaghetti, des lardons, de la crème et du fromage.

Envie de réaliser une recette gourmande et rapide pour des invités à l'improviste ? Réalisez cette recette de saumon au lard ! Pas besoin d'en faire des tonnes et de passer des heures en cuisine pour réaliser un plat aussi beau que bon.

Le bisteu est une spécialité du Nord, il s'agit d'une tourte aux pommes de terre, ou pâté de pommes de terre, et lardons fumés. Un plat savoureux et ultra réconfortant.

Une jolie entrée, savoureuse et de saison pour votre repas de Pâques. Une recette qui peut tout aussi bien faire une entrée qu'un plat pour le soir. C'est léger et facile à préparer.

Envie d'une entrée de fêtes? Réalisez cette recette d'oeufs parfaits à la crème d’oignons au lard et à la truffe. Les oeufs cuisent 1 h à 65° (au four, à l'eau ou à la vapeur) et se dégustent avec une crème d'oignon au lard fumé et agrémenté de copeaux de truffe.

Les pétoncles aux petits pois et lardons, c'est une de ces assiettes qui réconcilie tout le monde : la douceur sucrée des petits pois fraîchement écossés, le croustillant fumé du lard et la délicatesse nacrée des pétoncles saisis à point. C'est un plat de printemps dans l'âme, généreux sans être lourd, qui convient aussi bien à un déjeuner en famille qu'à une entrée un peu habillée pour recevoir des amis.

Pour sublimer les pétoncles, l'essentiel est de les saisir très rapidement sur feu vif dans un peu d'huile d'olive bien chaude, sans les surcharger la poêle, pour obtenir une belle coloration dorée tout en conservant un cœur nacré et fondant. On peut remplacer le cerfeuil par de l'estragon ou de la menthe fraîche pour une touche encore plus printanière, et troquer la crème liquide par une cuillerée de crème de coco pour une version plus exotique et légèrement sucrée. Servi avec quelques tranches de pain de campagne grillé, ce plat se suffit à lui-même.

Il y a des associations qui semblent improbables et qui pourtant s'imposent comme une évidence dès la première cuillère. La crème de lard à la truffe et œuf mollet joue sur ce registre gourmand du contraste assumé, celui des lardons fumés et de leur rondeur paysanne rehaussés par le parfum envoûtant de la truffe noire. C'est une entrée qui impressionne sans jamais trahir son âme généreuse, parfaite pour un repas de fêtes ou un dîner hivernal où l'on a envie de faire sensation sans se perdre dans la complexité.

Pour sublimer ce plat, veillez à ce que vos œufs soient bien mollets, avec ce jaune encore coulant qui va se mêler à la crème et créer une sauce naturelle dans l'assiette. Les mouillettes de pain frottées à l'ail apportent le croquant indispensable, et les tranches de jambon italien ajoutent une note fine et légèrement salée qui équilibre la richesse de la crème. Si la truffe fraîche reste le choix idéal, une truffe d'été ou quelques copeaux de truffe en conserve de bonne qualité permettront de réaliser cette recette toute l'année sans sacrifier l'essentiel de son caractère.

Des tatins de pommes de terre au chèvre pour varier de la version sucrée aux pommes dont je suis très friande. Une recette savoureuse et très facile à faire. Idéale pour le soir accompagnée d’une salade mélangée.

Quand les premiers froids s'installent, cette crème de châtaigne aux poires et lard grillé s'impose comme une mise en bouche à la fois généreuse et élégante. La douceur terreuse de la châtaigne rencontre le fruité discret de la poire dans un velouté soyeux, relevé par le croustillant légèrement fumé du lard. C'est le genre de préparation qui réchauffe les convives dès la première gorgée et qui donne le ton d'un beau repas d'automne ou d'hiver.

Servi en petites tasses ou en verrines, ce velouté fait un effet remarquable sur un buffet de fête ou en ouverture d'un grand repas. Vous pouvez remplacer le lard fumé par des dés de boudin noir poêlé pour une version encore plus rustique, ou opter pour quelques noisettes torréfiées pour une variante végétarienne tout aussi gourmande. Une pincée de muscade ou quelques gouttes d'huile de noisette en finition suffiront à lui apporter ce petit supplément d'âme qui fait toute la différence.

La noix de Saint-Jacques a ce don rare de s'associer avec bonheur aux saveurs qui lui résistent un peu. Ici, l'amertume douce des endives fondues au beurre, le caractère affirmé des lardons fumés et le peps acidulé de la Granny Smith composent un écrin généreux et gourmand qui met en valeur la douceur nacrée du coquillage. Un plat de saison, élégant sans se prendre au sérieux, aussi bien à l'aise sur une table de fêtes que pour un dîner hivernal entre amis.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les lardons fumés par de fines tranches de magret fumé qui apporteront encore plus de profondeur, ou troquer la crème classique par une crème légèrement citronnée pour accentuer le dialogue avec les pommes vertes. Le cerfeuil, délicat et anisé, est ici bien choisi, mais quelques pluches de coriandre fraîche ou un trait de ciboulette feront aussi merveille. Pensez à saisir les noix à feu vif et en petite quantité pour obtenir une belle coloration sans les cuire à l'excès : quelques minutes suffisent pour qu'elles restent moelleuses et nacrées au cœur.

Les blettes sont souvent boudées, et c'est bien dommage. Cette tarte crémeuse au lard leur offre une belle revanche en les mariant à des lardons fumés, des oignons fondants et une crème épaisse généreusement dosée, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. C'est le genre de recette réconfortante que l'on sort volontiers pour un déjeuner en famille ou une entrée conviviale, en toutes saisons.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les feuilles de blettes par des côtes blanchies préalablement, ou même mélanger les deux pour un résultat plus gourmand. Un peu de noix de muscade râpée dans l'appareil crémeux fera merveille, et les amateurs de fromage pourront parsemer la tarte de gruyère râpé avant d'enfourner pour une croûte bien gratinée. Servie tiède avec une salade verte légèrement acidulée, elle se suffit à elle-même, mais elle accompagne aussi très bien une soupe de légumes pour un dîner du soir simple et savoureux.

Parce que le filet mignon est une viande qu’on adore, une cuisson en croûte de pâte feuilletée et accompagnée de cette sauce parmesan, c'est un vrai délice ! Ce plat est toujours un régal, même si les salsifis ne sont pas toujours au goût des enfants. Un plat assez léger mais surtout délicieux.

Une association savoureuse : truite et fromage. A tester ! Le mélange des saveurs terre et mer n'a plus rien à prouver. Aujourd'hui on associe très souvent le poisson avec le lard pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de petits pois pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Une belle recette qui fera aimer les chou fleur même aux plus récalcitrants comme moi.

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En cuisine avec cette belle idée de recette de noix de st-jacques en chapelure de lard et crème de cancoillotte.

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