Cela faisait une éternité que je n’avais pas fait de pâte à
choux… Ben, c’est comme le vélo, ça s’oublie pas ! 😆
Ici, je suis partie sur une
crème pâtissière vanille, une ganache montée à la pistache et des fraises fraîches.
Le dressage n’est pas un dressage classique : j’ai coupé le haut de mes
éclairs, j'ai poché ma crème pâtissière, puis j’ai poché ma ganache pistache avant de décorer…
Pour celles et ceux qui auraient des doutes, ma ganache montée est bien à la pistache, mais elle est sans
colorant, d’où la couleur marron et non vert Shrek !