Zestes d'oranges confites et leur sirop

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  • Préparation : 5'
  • Cuisson : 60'
  • Facile
  • Pour 2 personnes.
Zestes d'oranges confites et leur sirop

Zestes d'oranges confites et leur sirop orange confite sirop zeste

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 150g de sucre
  • Les zestes de 2 oranges

Préparation de la recette

  • En prélevant les zeste, Prendre soin de ne pas retirer la partie blanche de la peau.
  • Faire blanchir les zestes dans une grande quantité d’eau.
  • Egoutter les zestes et réitérer cette opération 3 fois. Le but étant délimiter l’amertume des la peau de l’orange.
  • Mettre les zestes blanchis et le sucre dans 50cl d’eau.
  • Faire mijoter à feux doux durant 30 à 45 minutes.
  • Les zestes doivent passer d’une couleur orange opaque…
  • à une couleur translucide.
  • Le sirop doit avoir bien réduit et avoir une consistance sirupeuse.
  • Réserver les zestes et avec le sirop. Les zestes dans leur sirop se conserve plusieurs semaines dans le frigo.
  • Une merveille dans une tarte au chocolat!

Quelques mots sur la recette

Bien qu'il soit très facile de trouver des oranges confites dans les épiceries et les magasins spécialisés, rien ne vaut de belles oranges confites faite maison, sans additifs et sans conservateurs, bio. Vous pouvez les préparer relativement longtemps en avance car elles se conservent dans leur sirop au moins 1 mois au réfrigérateur. Aujourd'hui, on ne fait pas des oranges confites mais des zestes d'oranges confites. Ces petits zestes iront à merveille dans une tarte au chocolat. Le sirop d'oranges confites peut servir à donner une petite touche d’agrume à vos cakes aux fruits confits, par exemple (voir la recette du cake plus que vandame).

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Isabelle pour accompagner la recette Entremet aux agrumes, parfum calisson.

Des températures de cuisson enfin maîtrisées !

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Commentaires

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