La catalonia, que l'on voit dès le début de l'hiver sur tous les étals des primeurs italiens est également appelée chicorée de Catalogne, puntarelle ou encore chicorée asperge. C'est une variété de chicorée qui est cultivée pour ses feuilles et ses tiges. Cette variété est très utilisée dans la cuisine italienne, en salade ou en bouillie. Elle se mange en général en hiver.
Êtes-vous un boss en matière de cuisine italienne ? La réponse en 10 questions !
Du riz cuit dans un bouillon et une garniture pour un plat italien succulent.
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