Ingrédient indispensable à la cuisine méditerranéenne, l'huile d'olive peut être utilisée aussi bien crue que cuite. Attention tout de même à ne pas la soumettre à des températures élevées.
Elle parfume divinement une multitude de plats et desserts mais elle permet également de conserver nos légumes de saison dans des bocaux.
Une sélection par Sabine Simon
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Colorer une viande ou des légumes. Exemple : Pommes de terre rissolées, rissoler une viande
Pesto rosso, alla genovese et autres déclinaisons qui ne manquent pas de saveur.
Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.
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