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Publié le 6 juin 2018 à 17h31, Modifié le 23 janvier 2024 à 16h03

Voir aussi

Corps
Corps

Donner du corps à la pâte

Pointer
Pointer

La pâte à pain pointe au début de son développement.

Réaction de Maillard
Réaction de Maillard

La coloration due à la cuisson.

Chapelure
Chapelure

Mie de pain séchée.

Travailler
Travailler

Travailler une pâte à choux à la spatule

Dorure
Dorure

Un apprêt à base d'oeuf destinés à dorer une pâte.

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