La brosse à champignons

Si vous pensez être un champion des champignons, ce quiz est pour vous.

Utiliser des champignons déshydratés ou lyophilisés en cuisine.

Osso buco à la forestière

Les champignons de couche et de cueillette.

Champignons de Paris, cèpes, giroles, morilles... les différents champignons et leurs utilisations en cuisine.

Champignons de Paris émincés, escalopés, en julienne et duxelles.

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

La technique du risotto avec crémage.