L'emporte-pièce carré

Élément surprise au coeur d'un entremets, d'une bûche, d'une terrine.

Tapisser les parois d'un moule d'une couche de préparation permettant de ne pas coller au récipient.

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Un terme culinaire datant du Moyen Age.

Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande pour décorer vos créations pâtissières.

La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie pour le cake design !

Une pâte à décors composée de sucre glace

Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.