Cardinalisation des crustacés.
Vin blanc, rosé et champagne pour casser la croûte... et la carapace !
Un crustacé décapode apprécié pour sa chair fondante et son goût délicat.
Bisque de homard ou d'écrevisses.
Servir en entrée chaude avec une salade.
Conseils
Comment réussir la cuisson de ces crustacés.
Caviar changeant !
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