Claude Fischler
éditions Poche Odile Jacob - 1990
La levure biologique et la levure chimique : bien les connaître pour bien les utiliser, pour le pain et pâtisseries.
Principes, recettes et conseils pour réussir son pain à la maison soi même.
Par Abdu Gnaba. Edition L'Harmattan.
Pain aux noix sur une base de pain de seigle avec des cerneaux de noix concassés.
Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame
Le principe de la fermentation.
Entre pain platine et brioche ce pain de mie cumule de nombreux avantages !
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