L'ananas n'a pas son pareil pour ensoleiller nos recettes, du petit déjeuner au dîner, en passant par le goûter. Il parfume délicieusement de nombreuses préparations sucrées et salées, en particulier d’origines asiatique et créole.
Salade de fruits exotiques, joues de porc à la noix de coco et à l'ananas ou bien ananas rôti au four, il y en aura pour tous les goûts et toutes les envies !
Une entrée festive, toute en simplicité, mais terriblement raffinée grâce à sa délicate note de vanille.
Bien sûr, cette recette s’adresse aux amateurs de Saint-Jacques crues : elles doivent être d’une fraîcheur irréprochable, idéalement achetées le jour même ou, à défaut, parfaitement congelées.
Et rappelons-le, la saison des Saint-Jacques ne se limite pas aux fêtes de fin d’année : c’est une merveille dont il faut profiter plus longtemps.
Je vous propose aujourd'hui une sauce sans cuisson, très simple à préparer, délicieuse sur un poisson ou des coquilles saint-jacques. Des fruits, du jus de citron vert et des herbes aromatiques, c'est simple et c'est un vrai coup de fraîcheur dans votre assiette. A découvrir !
Ramenez l’été dans vos assiettes avec cette délicieuse recette pleine de couleurs et de saveurs, un régal pour les yeux et les papilles. Pour les amateurs de la cuisine salée/sucrée, ou si vous voulez simplement essayer quelque chose de différent, il faut absolument tester cette recette.
Le sauté de porc est très économique lorsque l'on est nombreux et une fois tout mis dans la cocotte vous pouvez vous poser ou vaquer à vos occupations car cela cuit tout seul. L'ananas est un classique avec le porc, je préfère nettement l'ananas frais qui a plus de goût et tient mieux à la cuisson.
En ce temps très pluvieux et maussade, j'ai eu envie de préparer ce dessert exotique extrêmement sain, très simple à réaliser et qui ne nécessite que très peu d'ingrédients.
Le pineapple kesari est une version de rava kesari (dessert indien à la semoule) qui est parfumé à la cardamome, au safran et à l'ananas. J’ai servi le pineapple kesari avec un lassi à la mangue après un dîner plutôt copieux. J’ai donc choisi de servir une petite portion préparée à l’aide d’un emporte-pièce rond. Vous pouvez également servir ce dessert dans des bols ou des verrines, du moment qu’il est tiède ou chaud.
Dans toutes les maisons créoles, un rhum arrangé ananas vous sera offert en apéritif ou en digestif, toute l’année … et à toutes les occasions. Goûtez et rajoutez un peu de sucre si vous le désirez. Et plus vous laissez macérer, meilleur c’est ! Personnellement, pour cette recette de rhum arrangé à l’ananas, j’opte pour l’ananas Victoria.
L’ananas n’est pas seulement “le fruit du dessert”. Bien utilisé, il devient un vrai fil conducteur : une touche d’acidité pour ouvrir l’appétit, une note exotique pour twister un plat, puis une douceur naturelle pour finir sans lourdeur.
Au final, ce qui compte, c’est le jeu des textures et des cuissons : cru pour le croquant, poêlé pour le caramel, rôti pour la profondeur. À vous de piocher, d’adapter, et de laisser l’ananas faire le reste : apporter du relief, de la fraîcheur, et un petit air de vacances à table.
Les tribulations d'un chinois en Chine - Vingt mille lieues sous les mers - Voyage au centre de la terre
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