Cookies aux graines et au chocolat noir de Moko Hirayama

Ca faisait vraiment trop longtemps que je n'avais confectionné des cookies sucrés ou même salés. Pour cette nouvelle recette, je me suis inspirée d'une recette du chef Cyril Lignac, mais avec moins de beurre, surtout moins de sucre et également en utilisant que du chocolat noir.

Ces biscuits marient farine de coco, flocons d'avoine, noix de coco râpée et sucre de coco, liés par de l'huile de coco et de la crème de coco, avec une pointe de bicarbonate alimentaire et de fleur de sel pour relever l'ensemble. La pâte, un peu friable mais facile à façonner en boules, donne après cuisson à 180°C des biscuits croustillants sur le dessus et délicieusement fondants à l'intérieur.

Inspirée d'une recette du blog Les Délices de Reine Feuille et revisitée avec de la farine de coco, cette version au goût de coco bien prononcé est parfaite pour accompagner le café de l'après-midi ou calmer une petite envie de gourmandise. Rapides à préparer et vite dévorés, ces petits biscuits prouvent que quelques ingrédients simples suffisent à régaler toute la tablée.

Ces cookies ont fait l'unanimité autour de moi dès la première fournée. Une recette gourmande et généreuse qui s'est imposée comme un incontournable du goûter, tant le résultat est savoureux et réconfortant.
Petite anecdote de cuisine : prévus initialement avec des noisettes entières, ces cookies ont finalement été réalisés avec des raisins secs suite à une surprise dans le placard. Les raisins ont été un peu capricieux à faire tenir sur la pâte, mais le résultat final était tout aussi délicieux et généreux.