Éperlans grillés

Ce poisson est un cousin du thon et du maquereau, il est baptisé aussi thon listao.
Une recette rapide avec des légumes de saison.

L'encornet peut être appelé chipiron, supion ou calmar selon les régions. Mais ces appellations désignent un seul mollusque. Attention à la cuisson qui doit être rapide si l'on veut une chair tendre et non caoutchouteuse.

Une sauce marinade qui change d'ordinaire !