1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Pain>
  4. Farinages
Pain de campagne à la farine de seigle à la machine

Pain de campagne à la farine de seigle à la machine

La suite après cette publicité

Quelques mots sur cette recette

L'utilisation d'une machine à pain représente un gain de temps considérable dans l'élaboration d'un pain ou d'une brioche fait maison. En 5 minutes elle se programme y compris pour un réveil avec une bonne odeur de cuisson. En version pâte, à nous de façonner le pâton "à l'ancienne" . Outre le fait qu'investir dans une machine à pain permet de faire des économies, question goût on est vite tenté d'y mettre notre touche personnelle pour les adapter à nos envies où à nos besoins en terme de santé ( sans sel, sans sucre, sans gluten...). Généralement, j'utilise une base de farine avec gluten soit de blé minimum T55, d'épeautre, de kamut... indispensable à la levée du pain que l'on peut mélanger à des farines avec du goût selon l'intensité de 10% à 50% comme le seigle, maïs, pois chiches, ou châtaignes. L'eau est filtrée, évitez celle du robinet trop chlorée. Le sel est toujours fin et le moins raffiné possible. Respectez les dosages et l'ordre pour éloigner le sel de la levure. Lors du pétrissage en 10 minutes une pâte parfaite devient lisse et souple et commence à se décoller des parois. Si ce n'est pas le cas rajoutez du liquide ou du solide par 10ml ou 10g car une pâte trop molle s'effondre à la cuisson et celle qui se déchire au pétrissage sera dense.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible.

What else ?

Voir aussi

Fontaine
Fontaine

Disposer la farine en fontaine.

Réussir une crêpe party
Réussir une crêpe party

En dehors de la Chandeleur, la crêpe c'est quand on veut.

Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?
Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?

Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.

Pain de mie
Pain de mie

Avec utilisation de la levure lyophilisée.

Pain ciabatta
Pain ciabatta

Un pain blanc à l'huile d'olive originaire d'Italie.

La machine à pain
La machine à pain

Des "MAP" toutes différentes mais toutes pareilles

Je vous souhaite une bonne fournée
Je vous souhaite une bonne fournée

Transformez votre cuisine en fournil pour de bons petits pains faits maison.

Optimisez votre machine à pain
Optimisez votre machine à pain

Pain pita, brioche, grissini, variez les recettes !

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.8.1