Chef Simon - Page 100
Recettes de Chef Simon
Foudre de volaille
Aiguillettes de volaille au paprika
Achards de citrons et gingembre
En condiment ou base de sauce.
Les abattis de volaille
Savoir les reconnaître et les préparer.
Abaisser une pâte
Technique commune aux pâtes brisées et sablées
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