Chef Simon - Page 100
Recettes de Chef Simon
Allumettes aux anchois
A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.
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Aile de raie pochée
Beurre blanc au Noilly.
L'ail
Les différents aspects de l'ail
Foudre de volaille
Aiguillettes de volaille au paprika
Achards de citrons et gingembre
En condiment ou base de sauce.
Les abattis de volaille
Savoir les reconnaître et les préparer.
Abaisser une pâte
Technique commune aux pâtes brisées et sablées
En ce moment
Se prendre une tarte au dîner, c'est sympa !
Surtout si elle est garnie de légumes de saison, fromages et herbes aromatiques !
J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.A propos de Chef Simon
