Tarte briochée aux pommes

En cette saison, impossible de passer à côté de l’asperge verte, star de ma cuisine printanière. Je l’adore pour sa finesse et sa capacité à se prêter à mille et une préparations. Cette fois, j’ai revisité ma tarte habituelle en changeant de moule et de parfums pour un résultat aussi beau que savoureux.

Pour la pâte, j’ai choisi d’utiliser mon poivre de Malabar, que j’aime pour son arôme puissant et subtil. Il apporte une touche originale à cette tarte toute simple. Ne craignez pas la quantité : le poivre se fait sentir sans jamais dominer, présent, mais tout en douceur.

Ce rôti d’échine de porc farcie aux pommes et à la sauge incarne à merveille l’esprit du repas dominical : simple, convivial et généreux. L’échine, morceau tendre et savoureux, est ici sublimée par une farce parfumée mêlant poitrine fumée, tranches de pomme fondantes et feuilles de sauge. La viande s’imprègne de ces arômes pour offrir une harmonie subtile entre le sucré des fruits et le parfum herbacé des herbes.

Cuit lentement au four, ce rôti devient fondant et juteux, avec une croûte légèrement dorée qui ravira les amateurs de bons plats familiaux. Accompagné d’une purée de pommes de terre maison ou d’un écrasé rustique, il promet un déjeuner chaleureux et plein de saveurs, idéal pour partager un vrai moment de plaisir autour de la table.

Une délicieuse entrée chic et rapide à faire. Si vous n'avez pas encore trouvé votre entrée de réveillon, je vous recommande ces savoureuses tourtes au boudin blanc et aux pommes.