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Il n’y a pas mieux de rassembler la famille un dimanche et déguster de bonnes brochettes d’agneau au barbecue à la marocaine avec un bon thé à la menthe fraîche. Ces brochettes au barbecue marocain sont également préparés à l’occasion de « l’Aid el kebir » la viande est parfumée à souhait de cumin, coriandre,… ces brochettes sont toujours accompagnés d’une salade d’oignon marinée quelques heures dans de l’huile d’olive et citron aux épices, que du bonheur, on adore !

Ce gratin de noix de Saint-Jacques aux morilles et aux ravioles de Royan est plein de saveurs. Il est parfait pour un repas festif, à partager en famille ou entre amis.

Une entrée qui a fait l'unanimité et qui me donne l'occasion vous parler de mon ami Emmanuel, de Fil d'Automne, safranier à Tullins dont j'ai utilisé les pistils de safran pour réaliser cette douce crème safrannée.

Quand le soleil tape fort et que l'appétit flanche, cette soupe froide arrive comme une évidence. Le mariage carotte-melon, c'est celui qu'on n'attendait pas et qui s'impose d'emblée : la douceur sucrée du melon mûr qui fusionne avec le côté terreux et légèrement sucré de la carotte, le tout allégé par un filet d'huile d'olive et relevé d'une pointe de piment d'Espelette. C'est un gaspacho de saison à part entière, parfait pour une entrée estivale fraîche, un déjeuner léger en terrasse ou une mise en bouche qui surprend agréablement les convives. Ce qui fait toute l'originalité de ce bol, c'est la garniture d'oignons frits qui vient rompre la texture veloutée avec un croustillant gourmand et une belle note caramélisée. Pour aller encore plus loin, vous pouvez parsemer quelques feuilles de menthe fraîche ou un trait de jus de citron vert pour apporter de la vivacité, ou encore remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes si vous souhaitez une version végétarienne. Cette soupe se prépare idéalement la veille pour que les saveurs aient le temps de bien se mêler au frais, et elle se conserve sans souci deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Halloween se prête à merveille aux petites créations sucrées qui font autant plaisir à confectionner qu'à dévorer. Ces friandises maison — des cupcakes moelleux à la vanille et des sablés fondants à l'amande — transforment la soirée la plus effrayante de l'année en un vrai moment de bonheur partagé, aussi bien pour les enfants que pour les adultes complices derrière les fourneaux. La pâte à sucre noire et jaune, découpée en citrouilles et en chats, offre un terrain de jeu infini pour personnaliser chaque biscuit à votre guise, et le stylo icing blanc permet d'ajouter grimaces et araignées avec une précision amusante. Pour varier les plaisirs, on peut teinter la crème des cupcakes en orange ou en violet avec quelques gouttes de colorant alimentaire, ou encore parfumer les sablés à la fleur d'oranger pour une touche plus douce. Conservés dans une boîte hermétique, les sablés se gardent facilement une semaine — si tant est qu'ils résistent à la gourmandise de la maisonnée.

Les mendiants, c’est facile et rapide à faire. On peut toujours les revisiter. Cette fois-ci, je les ai saupoudrés d’épices pour chocolat que j’achète à la biocoop. Vous pourrez en faire pour vos petits cadeaux de noël. Cela permet de choisir son chocolat préféré. Moi, je choisis des tablettes de chocolat à croquer. Je trouve cela meilleur et plus facile à travailler que les tablettes de chocolat à pâtisserie. Vous pouvez monter beaucoup plus haut sur les taux de chocolat (70 ou 85% si vous aimez). Pour les fruits à coque, vous pouvez en changer : amandes, noisettes, pistaches… Idem pour les fruits confits. Vous pouvez aussi ne pas en mettre si vous trouvez qu’ils apportent une note trop sucrée (dit le bec non sucré).

Un gratin fondant et réconfortant qui associe les ravioles aux courgettes de saison dans une sauce crémeuse au pesto. Cette recette express, préparée en quelques minutes, plaît à toute la famille et permet de faire déguster les courgettes sans difficulté, même aux enfants les plus réticents.

Je vous propose une recette très simple et rapide à réaliser, idéale pour l’apéro ou avec une salade. Vous pouvez dégustez ces beignets d’oignon seuls ou accompagnés d’une sauce maison soit à base de fromage blanc de chèvre ou de brebis d’un peu de ciboulette et de persil.

Les ravioles de Romans et le Saint-Marcellin, c'est une histoire d'amour régionale qui n'avait pas besoin d'aller chercher bien loin pour trouver son bonheur. Ce gratin réunit deux fleurons de la gastronomie dauphinoise dans un plat réconfortant, généreux, qui sent bon la montagne et les repas partagés entre amis. La douceur crémeuse du Saint-Marcellin enrobe les petites ravioles avec une générosité naturelle, tandis que les cerneaux de noix apportent ce croquant et cette légère amertume qui font toute la différence. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le Saint-Marcellin par un Saint-Félicien, légèrement plus doux, ou par un Reblochon pour une version encore plus montagnarde. Une pointe de muscade râpée dans la crème ou quelques feuilles de sauge fraîche glissées entre les couches relèveront le tout avec élégance. Ce gratin se suffit à lui-même en plat principal accompagné d'une simple salade verte aux noix et à l'huile de noix, et il supporte très bien d'être préparé à l'avance puis réchauffé doucement au four pour que le fromage retrouve tout son fondant.

Je succombe facilement à la tentation d’un bon cheesecake, mais en même temps, je reste raisonnable la plupart du temps parce que j’adore aussi manger des salades composées, des poêlées de courgettes et autres recettes saines ! Du coup, aujourd’hui j’ai complètement craqué et j’ai eu envie de vous donner la recette du gâteau « cheesecake » au kit kat... une folie !

Confectionner des ravioles à la presse, à servir seules ou en garniture.

Des calmars thaïs à manger chauds, tièdes ou froids. On peut, par exemple, servir ce plat de calmars sautés au nam prik pao froid à l’apéro. Ou alors bien chauds avec du riz. mon pécher mignon : un bout de pain pour saucer cette magnifique sauce à la confiture de piment doux (nam prik pao).