Pommes de terre et artichauts al forno de Jamie Oliver

A part son nom cette salade n'a rien d'une salade niçoise, qui ne doit contenir aucun élément cuit, mis à part l'œuf. J'ai gardé le nom que Jamie a donné à cette recette dans son livre "5 Ingrédients" pour faciliter la recherche sur le nom de cette salade tiède.

L'aïgo-sau-d'iou est une soupe provençale qui se mange à Noël. D'après mes recherches on l'appelle aussi bouillabaisse borgne. Le terme “borgne” faisant référence à l’œuf, qui ressemble à un œil dans l’assiette. On l’appelle aussi la « bouillabaisse du pauvre » car c’est un plat très économique et nourrissant et il ne contient pas de poisson.

Ces linguine aux courgettes et au citron incarnent à merveille l'esprit de Jamie Oliver : des ingrédients simples, beaux et de saison, réunis pour donner quelque chose de lumineux et généreux. Les courgettes d'été, taillées en fins rubans qui épousent les pâtes, la menthe fraîche qui parfume et le citron qui réveille le tout — c'est un plat qui sent bon le marché du matin et les repas pris en terrasse. Parfait pour un déjeuner léger en semaine ou pour accueillir des amis sans se compliquer la vie.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à ajouter quelques copeaux de parmesan supplémentaires à la dernière minute, ou à glisser une poignée de roquette crue dans les assiettes juste avant de servir. Si vous n'avez pas de taille-légumes, une simple mandoline ou un économe font très bien l'affaire pour obtenir de beaux rubans. Les plus gourmands pourront aussi incorporer une cuillerée de ricotta crémeuse pour lier la sauce, ou remplacer la menthe par du basilic selon ce que le jardin a à offrir.