Edwige

Une soupe iranienne délicieuse, qui réchauffe et qui tient au corps pour l'hiver !

La pavlova est l'un de ces desserts qui font l'unanimité dès qu'ils apparaissent sur la table : spectaculaire à regarder, léger à déguster, il rassemble en une seule assiette tout ce qu'on aime au printemps et en été. Sous sa couronne de meringue fondante et croustillante à la fois se cachent une chantilly généreuse au mascarpone, des fruits rouges éclatants et un coulis exotique qui vient apporter une touche de soleil et d'acidité. C'est le dessert idéal pour terminer un grand repas sans jamais alourdir, ou pour épater des invités avec peu d'effort apparent. La meringue peut être préparée la veille et conservée à l'abri de l'humidité, ce qui fait de la pavlova une alliée précieuse pour les repas où l'on préfère ne rien laisser au hasard le jour J. Côté fruits, tout est permis selon la saison et l'envie : les pêches blanches, les myrtilles ou les figues de fin d'été s'y glissent à merveille. Pour le coulis, la mangue et le fruit de la passion peuvent être rejoints par un peu d'ananas ou de papaye pour varier les plaisirs. Quelques feuilles de menthe fraîche au moment du dressage suffisent à transformer ce dessert en véritable chef-d'œuvre du buffet.

Si vous ne connaissez pas la Pavlova, c’est le moment de vous y intéresser : cette recette est vraiment facile à faire et surtout délicieuse ! Elle est idéale pour écouler des blancs d’oeufs ! Que vous ayez un, deux, trois ou quatre blancs d’oeufs à utiliser vous pouvez faire une Pavolva et adapter sa taille. Il s’agit de meringue, surmontée d’une crème fouettée et de fruits frais. J’aime la préparer aux fruits rouges mais on peut aussi la faire avec des pêches, ou d’autres fruits. On peut présenter la meringue en couronne, en dôme ou alterner de disques de meringue et de crème !

La pavlova fait partie de ces desserts qui impressionnent à coup sûr, avec leur couronne croustillante, leur nuage de crème et leurs fruits généreux débordant de couleurs. Cette version express joue la carte de la gourmandise sans compromis, en associant la douceur exotique de la mangue à l'acidité fruitée des fraises, pour un résultat aussi beau que savoureux. Parfaite pour terminer un déjeuner du dimanche ou épater des invités de dernière minute, elle incarne l'élégance sans effort. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les fraises par des framboises ou des fruits de la passion pour accentuer la touche tropicale, ou à incorporer quelques feuilles de menthe fraîche pour une note de fraîcheur supplémentaire. Un trait de jus de citron vert dans la crème fouettée réveillera magnifiquement l'ensemble, et si vous souhaitez une version encore plus gourmande, un filet de coulis de mangue maison versé au dernier moment fera toute la différence. Mieux vaut dresser la pavlova juste avant de servir pour que les meringues conservent tout leur craquant.

Le borani esfenaj est l'un des mezzes les plus délicats de la cuisine iranienne, une préparation à base d'épinards et de yaourt que l'on retrouve sur toutes les tables lors des repas de fête ou en entrée conviviale. Simple dans ses ingrédients mais généreux en saveurs, il séduit par son équilibre naturel entre la légère amertume des épinards, la fraîcheur acidulée du yaourt à la grecque et le parfum discret de l'ail et de l'oignon. C'est exactement le genre de recette que l'on est ravi de découvrir parce qu'elle prouve qu'on peut faire quelque chose de remarquable avec presque rien. Ce borani se savoure idéalement à température ambiante, généreusement étalé sur du pain plat persan ou du pain pita légèrement grillé. Les noix toastées à sec apportent une touche de croquant et un goût légèrement boisé qui font toute la différence, et l'on peut sans hésiter les remplacer par des pignons de pin ou des noix de cajou selon ce que l'on a sous la main. Un filet d'huile d'olive, quelques feuilles de menthe fraîche ou une pincée de sumac en finition suffisent à lui donner un air encore plus ensoleillé. Préparez-le quelques heures à l'avance et réservez-le au frais, il n'en sera que meilleur.

Découvrez vite la délicieuse recette des Kotlet : des amuses bouches parfaits pour vos convives !

Recette de la célèbre cheffe cuisinière landaise. Au risque de me faire lyncher par nos amis basques, si vous n'avez pas la chance comme moi d'avoir de la saucisse basque chez votre boucher, remplacez la par des merguez. Cette charcuterie est faite à base de viande hachée de porc ou d'un mélange de viandes hachées de porc et de bœuf.

Meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, surmontée d'une chantilly mascarpone intensément vanillée et de fraises gariguettes gorgées de parfum : la pavlova est l'un de ces desserts qui font l'unanimité à chaque fois qu'on les pose sur la table. Simple à réaliser, spectaculaire à présenter, irrésistible à déguster.

Une recette parfaite pour une gourmandises de Pâques réussie ! Une merveilleuse mousse au chocolat, celle proposé dans le livre « Simplement Chocolat » de Frédéric Bau, un vrai délice ! J’ai marié ces nids de Pâques façon pavlova avec les premières fraises fraîches de la saison, et voici notre dessert de Pâques !

Cette bûche se compose d'une meringue roulée, d'une crème chantilly mascarpone et de framboises fraîches. Elle est croquante et moelleuse à la fois, avec une texture très légère. L'acidité de la framboise contraste bien avec la douceur de la meringue.

La pavlova est l'un de ces desserts qui font leur entrée dans la salle à manger sous les exclamations admiratives des convives. Avec ses clémentines gorgées de soleil et ses fruits de la passion aux notes exotiques et acidulées, cette version de fête réussit le pari d'allier l'élégance d'un dessert de Noël à la fraîcheur des agrumes d'hiver. Le contraste entre la coque de meringue légèrement croustillante, le cœur fondant et la crème fouettée parfumée à la vanille en fait un dessert à la fois gourmand et aérien, qui conclut un repas de fête avec grâce et légèreté. Pour une touche encore plus généreuse, n'hésitez pas à napper la crème chantilly d'un coulis de fruits de la passion légèrement sucré qui viendra trancher sur la douceur de la meringue. Les clémentines peuvent être remplacées par des mandarines, des oranges sanguines ou même des kumquats finement tranchés selon la saison et vos envies. La meringue gagne à être préparée la veille et conservée à l'abri de l'humidité, ce qui vous laisse tout le loisir de monter la crème et de dresser les pavlovas au dernier moment pour préserver leur texture parfaite.

La daube niçoise, c'est l'un de ces plats qui racontent un territoire entier le temps d'une longue cuisson. Née dans l'arrière-pays de Nice, elle se distingue de ses cousines provençales par une personnalité bien affirmée : une marinade au vin rouge parfumée au zeste d'orange, des cèpes séchés qui apportent une profondeur boisée, et ce petit carré de chocolat noir glissé en fin de cuisson qui arrondit la sauce avec une discrétion presque secrète. C'est le plat des dimanches familiaux, celui que l'on prépare la veille parce que le temps est justement son meilleur ingrédient. Pour la viande, la joue de bœuf ou la macreuse donneront une texture fondante incomparable, mais une belle queue de bœuf apportera en plus ce collagène naturel qui rend la sauce soyeuse et nappante à souhait. La daube se sert traditionnellement avec des pâtes fraîches, généreusement recouvertes de parmesan râpé, et elle gagne encore en saveur réchauffée le lendemain. Vous pouvez aussi la décliner sur une polenta crémeuse pour changer, ou utiliser le reste de sauce comme condiment sur des gnocchis. Préparez-en davantage : elle se congèle parfaitement et ravira ceux qui auront la chance de la découvrir quelques semaines plus tard.