cake coco fraise et citron vert

Ce cake est une de ces recettes qui sentent bon dès que le four chauffe, avec ce mélange envoûtant de chocolat noir et de noix de coco qui embaume toute la cuisine. Il est parfait pour accommoder une banane un peu trop mûre qui traîne sur le plan de travail, et rivalise sans peine avec les meilleures pâtisseries du commerce. La poudre d'amandes lui apporte un moelleux incomparable, tandis que le sucre roux glisse une légère note caramélisée en fond de palette.

Pour encore plus de gourmandise, quelques pépites de chocolat ou des copeaux de coco grillés parsemés sur le dessus avant d'enfourner feront toute la différence. Il se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en fondant le lendemain. Vous pouvez aussi remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce, ou ajouter une pointe de rhum ambré dans la pâte pour lui donner un caractère résolument exotique.

Ces tartelettes sont une véritable déclaration d'amour à l'été, quand les framboises, les fraises et les groseilles se retrouvent au sommet de leur saveur. La base en pâte sablée vanillée apporte ce fondant beurré irrésistible qui contraste délicieusement avec la vivacité de la garniture aux fruits rouges, subtilement parfumée à la menthe fraîche. Parfaites pour un goûter en terrasse, un buffet de saison ou une fin de repas légère et colorée, elles séduisent autant par leur allure que par leurs saveurs.

La gelée de fruits rouges à l'agar-agar est une alternative végétale très efficace à la gélatine classique, elle prend rapidement et supporte bien la chaleur ambiante, ce qui en fait une alliée précieuse pour les desserts d'été. N'hésitez pas à varier les fruits selon vos envies ou les arrivages du marché, les myrtilles, les mûres ou les cerises dénoyautées s'intègrent à merveille dans ce type de garniture. Un peu de jus de citron supplémentaire relèvera encore l'ensemble, et quelques feuilles de menthe fraîche posées au dernier moment suffiront à sublimer la présentation.

Ce cake réunit deux univers qui s'accordent à merveille : le fruité acidulé de l'ananas et le caractère épicé, biscuité des spéculoos. Avant d'intégrer la pâte, les morceaux d'ananas sont doucement caramélisés au beurre et à la cassonade, ce qui leur apporte une profondeur de saveur et une tendresse incomparable. C'est un gâteau de goûter généreux, facile à emporter et à partager, aussi bien pour un dimanche en famille que pour une pause café un peu festive.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer l'ananas frais par de l'ananas au sirop bien égoutté en dehors de la saison, ou même tenter la version avec des poires et une pointe de cannelle pour une déclinaison plus automnale. Les spéculoos finement broyés peuvent également être parsemés sur le dessus du cake avant d'enfourner pour apporter une croûte légèrement croquante à la dégustation. Ce cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et il est encore meilleur le lendemain quand les arômes ont eu le temps de se fondre.