Ce cake est une belle invitation à la gourmandise sans chichis, où le mascarpone remplace la matière grasse habituelle pour offrir une mie d'une tendresse remarquable. Le citron vert, lui, apporte toute sa vivacité avec ses zestes parfumés et son jus généreux, créant un équilibre subtil entre douceur crémeuse et acidité fruitée. C'est le genre de gâteau que l'on fait un dimanche matin et qui disparaît avant le soir, sans qu'on sache vraiment comment.
Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut ajouter une pointe de gingembre frais râpé à la pâte ou remplacer la moitié du citron vert par du citron jaune pour une note plus ronde et moins tranchante. Une fois cuit, il se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et il est même encore meilleur le lendemain quand les arômes se sont bien installés. Servi en tranches épaisses avec une cuillère de mascarpone légèrement sucré et quelques zestes frais, il fait une entrée en matière très élégante pour un brunch ou un goûter entre amis.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Nos recettes sous un ciel bleu...
RDV sur Bluesky !
Oh la gourmande partage également ces recettes.
Ce cake aux abricots et mascarpone allie la douceur crémeuse du mascarpone à l'acidité délicate des abricots cuits. Moelleux et gourmand, il combine des saveurs subtiles grâce à la poudre d'amandes qui enrichit la pâte. Une belle invitation à savourer les fruits de saison dans une pâtisserie généreuse et réconfortante.
Il y a des recettes qui ont le don de mettre tout le monde d'accord autour de la table, et ce cake lardons, crème et oignons en fait partie. Moelleux à souhait grâce à la crème fraîche épaisse et généreusement parfumé par le comté, il réunit en une seule tranche tout ce qu'on aime dans la cuisine conviviale et sans chichis. Parfait pour un pique-nique, un apéritoire dînatoire ou un déjeuner improvisé, il se prépare en un tour de main et disparaît encore plus vite.
Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, pensez à faire revenir les lardons et les oignons à la poêle avant de les incorporer à la pâte : ils n'en seront que plus savoureux, et les oignons fondants apporteront une douceur légèrement caramélisée irrésistible. Le comté peut être remplacé par du gruyère, du beaufort ou même un chèvre sec râpé pour une version plus affirmée. Ce cake se conserve très bien emballé dans du film alimentaire et se déguste aussi bien tiède à la sortie du four que froid le lendemain, tranché et accompagné d'une belle salade verte bien assaisonnée.
Il y a des gâteaux qui sentent bon la gourmandise assumée, ceux qu'on prépare un dimanche après-midi sans cérémonie et qui disparaissent avant même d'avoir eu le temps de refroidir. Ce moelleux au mascarpone fait partie de cette famille-là : généreux, doux, avec ce petit frisson salé-sucré que seul le caramel au beurre salé sait offrir. Le mascarpone remplace ici le beurre classique pour apporter une texture incroyablement tendre et une légère onctuosité qui fait toute la différence.
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les éclats de caramel par des noix de pécan légèrement torréfiées, qui se marient à merveille avec la douceur vanillée de la pâte. Une pointe de fleur de sel saupoudrée sur le dessus avant d'enfourner suffit à intensifier encore le goût du caramel. Ce moelleux se conserve très bien deux jours sous un torchon propre, et se réchauffe quelques secondes au micro-ondes pour retrouver tout son fondant, idéalement accompagné d'une boule de glace vanille ou d'un filet de caramel liquide supplémentaire pour les plus gourmands.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
