Hanse Marita

Un dessert ? Non ! Un café glacé avec sa chantilly ? Non. Une glace au café ? Non. Mais qu'est ce que c'est alors ? Une entrée, un velouté de champignons avec sa crème fouetté à la truffe, une entrée qui veut se faire passer pour un dessert.

Voici une recette de Cyril Lignac qu'il a présentée récemment sur RTL. A la radio, il avait sauté quelques détails que j'ai trouvés ailleurs. C'est une recette que j'aime pour son originalité et j'avais tous les ingrédients à la maison. Le potimarron, les pois chiches et le halloumi se combinent très bien.

Quand les abricots arrivent sur les étals, gorgés de soleil et de parfum, le clafoutis s'impose comme une évidence. Ce grand classique de la pâtisserie familiale prend ici une belle tournure provençale grâce à la poudre d'amandes qui enrichit l'appareil d'une rondeur et d'une douceur irrésistibles. C'est le dessert de l'été par excellence, aussi simple à préparer qu'impressionnant à apporter à table, encore tiède et légèrement doré. Pour sublimer ce clafoutis, choisissez des abricots bien mûrs mais encore fermes afin qu'ils gardent un peu de tenue à la cuisson et libèrent toute leur acidité sucrée dans la pâte. Les amandes effilées et la cassonade parsemées en surface apportent ce petit croustillant qui contraste magnifiquement avec le fondant de l'appareil. Vous pouvez aussi glisser quelques gouttes d'extrait d'amande amère pour intensifier les arômes, ou remplacer une partie du lait par de la crème pour un résultat encore plus gourmand. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou simplement accompagné d'un coulis d'abricots frais, il disparaîtra en un instant.

Bonjour les becs sucrés, aujourd’hui je vous propose de faire des petits gâteaux pommes de pin en chocolat, un joli trompe-l’œil avec une recette de moelleux au chocolat très facile. Simple et efficace, cette recette fait son petit effet sur la table !

Glaces à l'eau.

Le pain perdu est l'un de ces desserts qui réconcilie tout le monde avec les plaisirs simples de la cuisine maison. Revisité ici avec de l'ananas Victoria, ce petit fruit doré venu des îles à la chair particulièrement sucrée et parfumée, il se transforme en une gourmandise chaleureuse qui sent bon la cannelle et le beurre fondu. C'est le genre de recette qu'on improvise un dimanche matin avec une brioche qui commence à rassir, et qui finit par faire l'unanimité à table. Pour encore plus de générosité, n'hésitez pas à ajouter une pointe de rhum ambré dans la poêle au moment de caraméliser l'ananas, le parfum qui s'en dégage est irrésistible. Une boule de glace vanille ou une quenelle de crème fraîche épaisse posée à côté au moment de servir apportent une fraîcheur bienvenue face à la chaleur des fruits. Si vous ne trouvez pas d'ananas Victoria, une mangue bien mûre ou quelques tranches de banane caramélisées à la cassonade s'intègrent à merveille dans la même logique de saveurs.

Une salade de fruits est toujours une pure merveille à savourer que ce soit en dessert ou au petit déjeuner. Je dois dire qu’à la maison nous avons toujours un petit déjeuner équilibré et les fruits sont toujours présents. Une recette que vous pourrez décliner

Un cocktail tiki de type longdrink

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Maintenant que l'on vous a donné la recette des pains viennois, qu'est-ce que l'on peut faire avec ?...des pains viennois au saumon fumé, par exemple, idéal pour un repas du soir avec une bonne salade verte.

A l’heure où tout le monde creuse les Jack-o’-lantern pour avoir leur plus belle citrouille pour Halloween, nous on a opté pour une version gourmande cette année. Alors certes, on ne pourra pas mettre de bougie à l’intérieur, mais pas grave, on s’est bien régalés quand même. Un vrai trompe l'oeil pour le plaisir des invités !

S'il vous reste quelques belles fraises bien parfumées, je vous suggère vivement d'en confectionner cette belle tarte dacquoise aux fraises et crème diplomate. Et pourquoi pas pour la Fête des Pères... (les papas sont souvent gourmands et gourmets, si... si...). Sa merveilleuse pâte dacquoise aux amandes et noisettes bien moelleuse et sa crème diplomate (crème pâtissière + chantilly) forment un bel écrin pour mettre en valeur de savoureuses fraises bien mûres.