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Découvrez la recette de l'Adana Kebab, ce kebab à base de boeuf et d'agneau si populaire en Turquie. Vous allez vous régaler avec ces brochettes de viande à la turque ! C’est un mélange de viande de boeuf et d’agneau assaisonné de piment, de poivron, de persil, d’oignon et d’ail. Cette brochette épicée séduit par sa saveur riche et authentique.

Découvrez vite cette recette de Boulgour pilavi : un délicieux boulgour à la tomate !

Le hamsi tava, c'est l'un de ces plats populaires turcs qui racontent à la fois la mer, la saison et l'attachement d'un peuple à ses produits. L'anchois frais, appelé hamsi sur les rives de la mer Noire, est une véritable icône culinaire en Turquie, célébrée chaque automne et hiver quand les bancs remontent vers les côtes. Fariné et frit en quelques minutes, il se transforme en une bouchée dorée, croustillante dehors et fondante dedans, que l'on partage sans façon en famille ou entre amis.

La tradition veut qu'on le serve accompagné d'une salade d'oignons émincés, parfumée au sumac et au persil frais, dont l'acidité tranche merveilleusement avec le gras de la friture. Pour obtenir une croûte bien uniforme sans excès de farine, pensez à fariner les anchois dans un sac refermable et à les secouer délicatement avant de les plonger dans l'huile bien chaude. Si vous trouvez des anchois ultras frais chez votre poissonnier, n'hésitez pas à les servir aussi avec des quartiers de citron et un verre de rakı bien frais, pour voyager jusqu'à Istanbul le temps d'un repas.