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Fabrication de Baguettes
Fabrication de Baguettes

Fabrication de Baguettes

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karine Remars karine Remars
Facile
Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 12 personnes
500 g de farine de blé
10 g de sel fin
8 g de levure de boulanger fraîche
37 cl d'eau
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Description de la recette
Mélanger la farine avec le sel dans la cuve du batteur ou dans un cul-de-poule.
Délayer la levure dans l'eau, puis la verser sur la farine en commençant le pétrissage (avec le crochet pour le batteur, sinon à la main...).
Pétrir pendant 05 à 10 min, puis former une boule bien homogène et la laisser reposer à température ambiante pendant
1 heure, après l'avoir recouverte d'un linge humidifié sans que celui-ci ne touche à la pâte.
Ensuite déposer la pâte sur votre plan de travail et
"Rompre" la pâte, c'est-à-dire taper dessus afin de faire éclater toutes les bulles de gaz carbonique créées par la levure de boulanger.
Reformer une boule.
Découper ensuite la pâte en 3 ou 4 pâtons puis refermez les sur eux même en tapant dessus.
Faire cela 3 fois de suite pour chacun et donner la forme souhaitée, les déposer sur une plaque.
Laisser pousser de nouveau à température ambiante pendant 1 heure.
Au bout de 1 h, préchauffer votre four, mettre en bas du four un bol d'eau tiède pour la vapeur puis :
Réaliser des entailles sur le dessus à l'aide d'un rasoir, cutteur, couteau, ciseaux ou fourchette de vos baguettes ou autres afin de les décorer.
Farinez-les légèrement.
Les enfourner dans le four chaud (210°C - th. 7) entre 15 à 40 mn maxi (le temps varie selon la taille des pâtons).
Note :
En ce qui me concerne, j'ai fais 4 pâtons (4 baguettes).
Le linge humidifié permet à la pâte de ne pas sécher.
Le bol d'eau permet d'obtenir une belle croûte.

Quelques mots sur cette recette de base

Facile à réaliser à la maison et très économique par les temps qui courent.

Voir la recette
accompagnement baguette pain
Publié le 20 janvier 2014 à 10h54, Modifié le 22 mai 2026 à 12h09

Accord mets et musique

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7

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