Brioche suisse

Si les couronnes des rois sont sympas le matin parce qu'elles sont un peu festives, j'ai quand même une préférence pour ce type de gâteau plus nourrissant qui permet d'éviter le coup de barre de 11 h

Récemment, je vous ai proposé un gâteau du matin avec de l’aubergine qui peut remplacer pour partie le beurre comme les courgettes ou les betteraves. Vu qu’elle vous a fait envie, j’ai souhaité vous en proposer une légèrement plus gourmande qui sera plus adaptée aux goûters.

Les Buchty sont ces adorables petits pains levés, dorés et serrés les uns contre les autres, que l'on aime arracher à la main avant de les dévorer encore tièdes. Originaires de Bohême et très populaires en Autriche, en Allemagne et en Pologne, ils font partie de ces recettes de boulangerie familiale qui transforment instantanément une cuisine ordinaire en refuge douillet. Riches en beurre et délicatement sucrés à la vanille, ils sont aussi à l'aise sur une table de petit déjeuner dominical que pour un goûter réconfortant après l'école.

Ce qui fait tout le charme des Buchty, c'est leur mie filante et leur croûte légèrement nacrée que l'on obtient en les serrant dans le moule avant la pousse finale. Vous pouvez les garnir avant de les façonner, en glissant au cœur de chaque boule une cuillerée de confiture, de pâte à tartiner, de pavot sucré ou de fromage frais à la vanille pour une version encore plus gourmande. Ils se conservent étonnamment bien dans un linge propre, et un passage de quelques secondes au micro-ondes suffit à leur redonner tout leur moelleux le lendemain matin.