Recettes de coriandre de La bonne bouffe à sam

Une épaule en deux cuissons, d'abord confite et mise en terrine, puis détaillée en tranches et snackée à la poêle. Servie avec un jus aux épices et agrumes. On aime son grillé et son fondant et les parfums puissants qui se dégagent. Parfait pour servir en dernière minute quand on a du monde.

Une soirée sur la costa brava, des amis à recevoir, faut prévoir des tapas qui ne vous fassent pas passer votre temps en cuisine. Voici une autre recette de calamars farcis à saisir au dernier moment avec une sauce crue. Huile Picual, calamars, tomate et oignon rouge de Figueras : la base est ibérique. Gingembre et coriandre : le nez est exotique.

Une kémia délicate ou des arômes puissants et subtils se mélangent avec grâce, avec une belle fraîcheur amenée par le citron confit.

Un terre-mer croquant et aux parfums de Chine.

Un mélange détonnant pour exploser le potimarron.

Un grand classique des mezzes. Simple et furieusement méditerranéen.

Une cuisson crue du bar aux agrumes, quelques herbes et du fruit de la passion pour un résultat frais et digeste, marin et acidulé, amer et sucré.

Une salade fraîcheur aux parfums d'orient