Ceviche de bar aux fruits de la passion

Cette année j’ai cassé la tirelire : du homard en plat principal pour le réveillon, ça pose son homme. Un crustacé de choix, un jus de haut goût, une sauce vierge acidulée et sucrée : de quoi se régaler... on a les papilles qui frétillent ! Vite, on passe en cuisine.

La douceur et l'acidité de la mandarine, la force du curry: un trio de choc pour cette salade un rien exotique.

Une kémia délicate ou des arômes puissants et subtils se mélangent avec grâce, avec une belle fraîcheur amenée par le citron confit.