Gâteau aux fruits

On trouve encore de beaux fruits d'été sur les marchés de Provence, alors on en profite pour réaliser de bons smoothies gorgés de soleil et de vitamines à siroter tout au long de la journée.

Ces muffins sont une invitation à retomber en enfance, avec leurs éclats de bonbons au caramel qui fondent à la cuisson pour créer de petites poches sucrées et légèrement collantes. Parfaits pour un goûter improvisé ou pour garnir une table de fête, ils ont ce petit quelque chose d'irrésistible qui plaît autant aux grands qu'aux petits. L'huile de noisette leur apporte une rondeur aromatique qui se marie à merveille avec le caramel.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les bonbons au caramel mous par des caramels au beurre salé pour une touche plus gourmande et plus typiquement bretonne. Une pincée de fleur de sel parsemée sur chaque muffin avant d'enfourner révèle encore davantage les saveurs du caramel. Ces muffins se conservent bien un ou deux jours dans une boîte hermétique, mais il est bien rare qu'ils résistent aussi longtemps.

Quand l'été bat son plein, les étals débordent de ces fruits gorgés de soleil qui n'attendent qu'à se retrouver ensemble. Cette salade de fruits est une véritable célébration de la saison chaude, qui marie la douceur sucrée du melon jaune, le parfum velouté des abricots et la fraîcheur acidulée de la nectarine. C'est le genre de préparation que l'on compose les yeux fermés un matin de vacances, aussi belle à regarder qu'agréable à déguster, et qui convient aussi bien en dessert léger qu'en petit-déjeuner vitaminé.

Ce qui rend cette salade vraiment originale, c'est la présence des baies de goji qui apportent une petite note exotique et un joli contraste de couleurs aux côtés des groseilles acidulées. Pour varier les plaisirs, on peut facilement remplacer la nectarine par une pêche blanche, ou ajouter quelques feuilles de menthe fraîche et un filet de miel à la place du sucre pour une touche plus florale. Elle se prépare idéalement juste avant de servir pour préserver le croquant des baies et la fraîcheur des arômes, et se révèle encore plus savoureuse bien fraîche, sortie directement du réfrigérateur.