Name: Gâteau aux fruits et au crumble
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: crumble
Ingredients: 2 yaourts (250 g); 180 g de sucre semoule ou cassonade + 80 g pour le crumble; 2 œufs; 8 cl d’huile (neutre); 220 g de farine + 100 g pour le crumble; 80 g de beurre pour le crumble; 1 sachet de levure chimique; 1 pomme; 6 abricots (ou 3 pêches, 8 prunes, myrtilles, etc.) ou une boîte de pêches au sirop

Gâteau aux fruits et au crumble

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

2 yaourts (250 g)

180 g de sucre semoule ou cassonade + 80 g pour le crumble

2 œufs

8 cl d’huile (neutre)

220 g de farine + 100 g pour le crumble

80 g de beurre pour le crumble

1 sachet de levure chimique

1 pomme

6 abricots (ou 3 pêches, 8 prunes, myrtilles, etc.) ou une boîte de pêches au sirop

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Épluchez et râpez la pomme (pas trop finement) et réservez. Lavez et essuyez les fruits. Coupez-les en quartiers. Si vous utilisez des fruits au sirop, égouttez-les et coupez-les aussi en tranches régulières. Réservez. Beurrez et chemisez le moule à manqué (22 à 24 cm).

Fouettez les œufs et le sucre, soit au robot, soit au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange double de volume. Préchauffez le four à 180°.

Versez le yaourt, puis l'huile et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène et fluide. Incorporez la farine mélangée à la levure et mélangez bien.

Versez la pâte dans le moule et recouvrez-la avec la pomme râpée. Répartissez les tranches de fruits par-dessus. Si vous utilisez des abricots, déposez les quartiers côté peau vers la pâte.

Préparez le crumble : travaillez ensemble, du bout des doigts, le beurre avec le sucre et la farine en un mélange sablé (surtout, ne pétrissez pas). Parsemez toute la surface du gâteau avec ce crumble.

Enfournez de 45 à 50 minutes. Si le dessus fonce un peu trop après une trentaine de minutes, recouvrez alors le gâteau avec une feuille de papier d'aluminium et de papier cuisson, et poursuivez la cuisson. Piquez la lame d'un couteau dans le gâteau pour vérifier la cuisson. Elle doit ressortir à peine humide (les fruits laissent une trace d'humidité, c'est normal).

Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille. Servez à température ambiante.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ce gâteau se décline avec n'importe quel fruit de saison et, en hiver, avec des fruits au sirop. Quoi de plus pratique ? La pomme râpée apporte le moelleux et de l’humidité à ce gâteau et le crumble, un croustillant sur le dessus.

Voir la recette

abricots crumble fruits au sirop myrtilles pommes prunes pêches streusel

Publié le 4 juin 2022 à 18h29

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gâteau aux fruits et au crumble

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Tarte rustique aux reines-claudes

Mariatotal

Les tartes dites rustiques, sans moule, sont à la mode depuis une dizaine d'années… On les fait avec tous les fruits au gré des saisons (ici la reine-claude), sans oublier le petit truc qui absorbe le jus des fruits. Un délice.

Carrés au citron "sbriciolata"

Mariatotal

Ces petits gâteaux carrés ont tout de la sbriciolata italienne, si ce n'est qu'on les coupe en portions carrées plus ou moins importantes. Méfiance, le croquant de la pâte sablée rend ces gourmandises complètement addictives… Pour tous les fondus de citron.