Recettes de soupe froide de LaFrancesa

Voici la liste des recettes de soupe froide par LaFrancesa.

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Recettes de LaFrancesa

Gazpacho

Grand classique de la cuisine espagnole, version potager.

Gazpacho blanc, foie gras praliné et sphères de Floc de Gascogne

Version de luxe de l'ajoblanco, le gazpacho andalous à base d'ail et d'amandes, à déguster avec du Floc de Gascogne. Des morceaux de foie gras mi-cuit du Gers passés dans le pralin viennent tâcher le blanc immaculé de l'ajoblanco. Une entrée parfaite pour les fêtes.

Vichyssoise de courgette au basilic

Un grand classique des soupes froides décliné en 3 textures

Panacotta de gazpacho blanc andalous aux amandes et raisins

Version panacotta de l'ajo blanco, le gazpacho andalous à base d'ail et d'amandes pour un apéro tapas locas

Salmorejo à la poutargue

Le salmorejo c'est un peu le gazpacho du pauvre : tomates, eau et pain rassis. Souvent enrichi avec de l'oeuf dur et quelques "tocinos" de jamon, ici un peu de poutargue en dés donnera une touche un peu snob mais très iodée

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